Le vin des Pauzes
Négociant vinificateur

Le vin des Pauzes - Ardèche

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Damien Aubé     Florence Limousin

180 chemin des pauzes haut, 07110 Beaumont

06 71 85 30 85

06 71 85 30 85

To contact the producer by e-mail

Le domaine
Nous sommes au hameau des Pauzes à Beaumont en sud Ardèche et les vins ont une belle vue. Après quelques vinifications auprès de vignerons inspirants, nous avons fait un coin chez nous pour mettre un pressoir, des cuves et des tonneaux et 2021 est notre premier millésime. 

Les vignes
Petit à petit, nous défrichons et rebâtissons d'anciennes terrasses sur les schistes des coteaux de la Vallée de la Drobie pour les (re)planter de vignes. Nous avons également récupéré le soin d'un hectare de Gamay à Joannas. 
En parallèle, nous vinifions en partenariat avec des viticulteurs et vignerons bio avec qui nous partageons les visions culturales et que nous remercions pour leurs beaux raisins. 

La vinification
A la cave, nous accompagnons les raisins avec les levures indigènes, sans intrant ni filtration et avec un pressurage lent au pressoir manuel à cliquet. L'élevage est variable selon les cuvées, entre cuves inox et futs de plusieurs vins. 

 

















Information given by the producer


Détail des cuvées

Cuvée Wine Vintage Total SO² mg/l Label
Azadeh Blanc 2022 <9
Séroul Rouge 2023 <9
L'étoile qui danse 2022 <9
Drobie Droba Rouge 2022 <9
J'ai vu passer les cowboys Rouge 2022 <9
Pétard Bulles 2021 <9
Sisyphe Heureux Rouge 2022 <9

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Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 100% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 0 hectares Wine filtration Non
Average yields 0 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 20
Growing methods Biologique Wines by vintage 7
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 1

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 06-06-2022

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Drobie Droba Rouge 2021 11 Analyses
Sinopie Rouge 2021 10 Analyses
Sisyphe Heureux Rouge 2021 18 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron La Ferme des Roumanes 815 chemin des Séveniers 07170 LUSSAS 27 km
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 45 km


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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March