Nour 2023

Le vin des Pauzes - Damien Aubé

Vin rouge - 13.5% vol. - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Nour
Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sans sulfites ajoutés Sans sulfites ajoutés
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépages : Grenache 90 %, Cinsault 10 %
Mode de culture : Biologique certifié par
Vendanges : Manuelles
Rendements : hl/ha

Vinification

Grenache : 7 jours de macération semi-carbonique, 80% vendange entière et 20% éraflé au fond de la cuve. Décuvage après les deux premiers tiers de la fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse directement après le pressurage. Pressoir manuel à cliquet pendant 8h, une rebêche. Fin de fermentation en cuve inox avec micro macération de raisins éraflés (2%) jusqu’{ la fin de la fermentation. Mise au propre fin octobre pour l’élevage hivernal en cuve inox. Cinsault: 5 jours de macération semi-carbonique, 90 % vendange entière, décuvage après le premier tiers de la fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse directement après le pressurage. Assemblage avec le Cinsault après les fermentations, lors des mises au propre.

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March