Pétardo Rosso 2023

Le vin des Pauzes - Damien Aubé

Vin effervescent - 11% vol. - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Pétardo Rosso
Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sans sulfites ajoutés Sans sulfites ajoutés
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépages : Gamay 75 %, Cinsault 25 %
Mode de culture : Biologique certifié par
Vendanges : Manuelles
Rendements : hl/ha

Vinification

Pet'nat Rouge, 90% vendange entière, les Gamays et les Cinsaults ont fermenté séparément, 7 et 5 jours de macération respectivement. Les décuvages ont eu lieu après le premier tiers de la fermentation. Pressoir manuel à cliquet pendant 8h, assemblage immédiat des jus de presse et des jus de goutte. L’assemblage Gamay-Cinsault a eu lieu juste avant la mise en bouteille à 24 g/l de sucre résiduel pour réaliser la prise de mousse. Fin de fermentation complète en bouteille (pas de sucres résiduels). Mise sur pointe mi-octobre, dégorgement à la volée en cours depuis février.

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March