Séroul 2023

Le vin des Pauzes - Damien Aubé

Vin rouge - 12.5% vol. - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Séroul
Ingrédients
Raisin

Analyses

SO2 total
<9 mg/l
SO2 libre
<7 mg/l
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sans sulfites ajoutés Sans sulfites ajoutés
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépage : Gamay 100 %
Mode de culture : Biologique sans certification
Vendanges : Manuelles
Rendements : hl/ha

Vignes - Terroir

Gamay de notre parcelle de la Haute Maurelle à Joannas (07) Vendanges le 22/08/23.

Vinification

6 jours de macération semi-carbonique, 15% éraflé au fond de la cuve, 85% vendange entière par-dessus. Décuvage au dernier tiers de la fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse directement après le pressurage. Pressoir manuel à cliquet pendant 8h, une rebêche.

Elevage

Fin de fermentation et élevage en cuve inox. Mise en bouteille le 26 mai 2024

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March