Azadeh 2023

Le vin des Pauzes

Vin blanc - 11% vol. - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Azadeh
Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie
267kj / 64 kcal
Glucose + Fructose
g
Degré alcoolique
11 %

Analyses

SO2 total
<9 mg/l
SO2 libre
<7 mg/l
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sulfites 2 mg/l
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépage : Sauvignon Blanc 100 %
Mode de culture : Biologique certifié par
Vendanges : Manuelles
Rendements : hl/ha

Vinification

Raisins foulés mais non éraflés et pressés directement après la vendange au pressoir à cliquet pendant 8h, une rebêche. Le moût a été débourbé avant la fermentation spontanée en cuve inox. Suite à un arrêt de fermentation, nous avons réalisé un léger sulfitage à 2g/hl.

Elevage

Elevage en cuve inox. Fin de fermentation au printemps 2024 grâce à nos lies de Villard Blanc. Aucun sucre résiduel. Mise en bouteille le 5/08/2024.

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March