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Plateau du Cascal

Plateau du Cascal - Aude No added SO2 on any bottle or cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Julien Veyret     Sofi Bataillard

5 rue de la Fontvielle, 11250 Pomas

06 64 39 00 25

06 64 39 00 25

https://plateauducascal.com/

facebook https://www.facebook.com/PlateauduCascal/

instagram https://www.instagram.com/plateauducascal/

To contact the producer by e-mail

Le domaine

Julien crée le domaine en 2014, Sofi le rejoint en 2018. Les 9 hectares se trouvent dans l'Aude à la frontière entre la Malepère et Limoux . Le plateau du Cascal est réparti en 4 ilots isolés. En parallèle nous avons un petit verger de pomme à croquer et produisons également du jus de pomme et quelques essais fermentaires.

Les vignes

Les vignes âgées de 3 à 50 ans sont toutes en coteaux et isolées par des landes et de la garrigue. Nous cultivons: Merlot, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Chardonnay et nos plantiers de Chenin et Nielluccio.
Situé à proximité de l'Aude, les sols sont argilo-calcaire avec des tendances limoneuses et une présence de vieux galets roulés. Les vignes sont travaillées en AB, les inter-rangs sont enherbés pour enrichir le sol, entretenir une biodiversité et éviter l’érosion. Les traitements à base de soufre et cuivre sont pratiqués en micro dose et boostés avec des extraits fermentés (prêle, ortie, luzerne...).

La vinification

Les vendanges sont manuelles et en parcellaire. 
Nos vinifications en levures indigènes et sans intrants sont adaptées aux millésimes et nos envies. 
Les vins sont élevés en bouteille à minima 3 ans pour les rouges afin de permettre aux aromes et tannins de s’affiner. 

Les vins

Nos vins sont essentiellement en monocépage.
Rouge: Merlot Boulot Dodo / Syrah Lala / Cinsault
Blanc et blanc de Noir: Chardonnay Envie, Chardonnay sous X et Calypso
Bulles: Punk Nat / Frizzouillante

Information given by the producer


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Détail des cuvées

Cuvée Wine Vintage Total SO² mg/l Label
Syrah Rouge 2019 <8
Cinsault Rouge 2019 <8
Chardonnay Blanc 2019 <8
Merlot Rouge 2019 <8
Gloubulle Bulles 2019 <8

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Work practices (2025)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 9 hectares Wine filtration Non
Average yields 20 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biologique Wines by vintage 6
Certification Oui ecocert Cuvées / wines without SO2 added 6

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 09-01-2025

Work practices (2023)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 7 hectares Wine filtration Non
Average yields 18 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biologique Wines by vintage 6
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 6

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 11-11-2023

Work practices (2020)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 5 hectares Wine filtration Non
Average yields 21 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biologique Wines by vintage 5
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 5

Work practices (2019)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 5 hectares Wine filtration Non
Average yields 21 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biologique Wines by vintage 5
Certification Oui ecocert Cuvées / wines without SO2 added 5

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 04-11-2019

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Calypso Rose 2023 <15 Analyses
Chardonnay Envie Blanc 2023 <15 Analyses
Neilluc Rouge 2023 <15 Analyses
Syrah Lala Rouge 2023 <15 Analyses
Chardonnay Blanc 2022 <25 Analyses
Chardonnay sous X Blanc 2022 <15 Analyses
Cinsault Rouge 2022 <25 Analyses
Merlot boulot dodo Rouge 2022 <25 Analyses
Syrah Lala Rouge 2022 <25 Analyses
Chardonnay Blanc 2018 <25 Analyses
Cinsault Rouge 2018 <25 Analyses
Merlot Rouge 2018 <25 Analyses
Syrah Rouge 2018 <25 Analyses
Merlot Rouge 2017 <25 Analyses
Syrah Rouge 2017 <25 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March