Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Embouteillé sous atmosphère protectrice (Azote), Sulfites (Dioxyde de soufre)
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés :
20 mg/l
Autres intrants :
Non
Enzymes :
Non
Levures :
Non
Manipulation des vins
Filtration des vins :
Aucune filtration
Collage des vins :
Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :
Non
Osmose inverse, filtration stérile :
Non
Informations sur la cuvée
Cépage : Viognier 100 %
Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Alpes Contrôle
Vendanges : Manuelles
Rendements : 12 hl/ha
Vignes - Terroir
Les vignes sont sur un terroir purement granitique, granite décomposé, majoritairement sableux à 400m d'altitude sur le plateau ardéchois en bordure de Vallée du Rhône. Ce sont de jeunes vignes plantées en 2019.
Vinification
Décanté à froid pendant 2 jours puis la moitié de la fermentation en cuve inox puis mis en tonneau de la moitié du mout en barrique, fin de fermentation en barrique pour cette seconde moitié.
Elevage
5 mois, la moitié en barrique de 228l et l'autre moitié en cuve inox.
Descriptif de la cuvée
Ce vin en méthode nature sans certification est fait seulement de raisin biologique du domaine de cépage Viognier sans aucun intrant si ce n'est une pointe de soufre et embouteillé sous atmosphère protectrice (Azote). Ce vin riche en fruit mais en gardant une certaine fraicheur et une légère amertume accompagnera parfaitement des fromages à pâte blanche, l'idéal étant un picodon AOP ou d'autres fromages de chèvre, mais aussi tous vos poissons à chair blanche. Il conviendra aussi très bien au moment de l'apéritif.
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
Sète
