Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés :
Sans sulfites ajoutés
Autres intrants :
Non
Enzymes :
Non
Levures :
Non
Manipulation des vins
Filtration des vins :
Aucune filtration
Collage des vins :
Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :
Mise "à chaud", pour éviter les refermentations en bouteille car il reste 15 grammes de sucre
Osmose inverse, filtration stérile :
Mise "à chaud", pour éviter les refermentations en bouteille car il reste 15 grammes de sucre
Informations sur la cuvée
Cépage : Sémillon 100 %
Mode de culture : Biodynamique certifié par Qualisud - Demeter
Vendanges : Manuelles
Rendements : 30-35 hl/ha
Vignes - Terroir
Pure S est issu d'une parcelle de sémillons sur boulbènes calcaires. Les vignes sont enherbées un rang sur deux et plantées d'engrais vers dans l'autre rang.
Effeuillage et ébourgeonnage au printemps.
Vinification
Vendanges manuelles et pressurage direct de deux rangs sur trois.
Puis le troisième rang, est vendangé en grappe entière, la raffle est retirée puis les grains entiers sont ajoutés au jus de pressurage précédemment récolté.
La macération dure tout le temps de la fermentation, c'est à dire environ 3 semaines.
Elevage
Élevage entre 18 mois et 2 ans en foudre Stockinger, sur lies sans soutirages.
Descriptif de la cuvée
Un vin blanc de macération, avec des notes caractéristiques de peaux d'orange et de zeste de pamplemousse, avec un peu de structure tannique, mais qui conserve beaucoup d’élégance.
Un vin blanc "atypique" pour les amateurs de gastronomie, à marier avec des viandes blanches et la cuisine exotique épicée.
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
Sète
