Pépins 2023 - L1804243

Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Vin rouge - 13% vol. - VDF Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Pépins
Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Analyses

SO2 total
27 mg/l
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sulfites 2 mg/l
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépage : Carignan 100 %
Mode de culture : Biologique et Biodynamie. certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles
Rendements : 50 hl/ha

Vignes - Terroir

Sélection parcellaire de vieux Carignans plantés en 1968, provenant d’un sol argilo calcaire à dominante sableuse. Un sol très filtrant au caractère solaire.

Vinification

Vendange non égrappée, alternance de raisins foulés et de grappes entières sur un principe "mille feuilles" pour une macération semi carbonique de 5 jours. Pressurage au pressoir à cliquet. Elevage de 6 mois en cuve. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration

Elevage

Mise en bouteille: 18 avril 2024 - 2900 bouteilles.

Descriptif de la cuvée

Description: Vendangé sur une belle maturité, Pépin révèle un raisin craquant au fruit bien présent. Dégustation: Nez aux notes réglissées et fruitées. Attaque vive en bouche qui laisse place à des tanins soyeux. Les notes finales fruitées évoquent entre autre le cassis. Suggestion d’accompagnement: Planche apéro, antipasti. Accord musical: Camille - Seeds of Change

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March