Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites , Sulfites (Dioxyde de soufre)
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés :
10 mg/l
Autres intrants :
Non
Enzymes :
Non
Levures :
Non
Manipulation des vins
Filtration des vins :
Aucune filtration
Collage des vins :
Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :
Non
Osmose inverse, filtration stérile :
Non
Informations sur la cuvée
Cépages : Muscat 0 %, Grenache 0 %
Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles
Rendements : hl/ha
Vignes - Terroir
7% Muscat & 33% Grenache sur micaschistes. Vin issu de raisins confiés par nos amis vignerons. Parcelles situées à Corneilla-la-Rivière (Pyrénées Orientales) et cultivées par Louise et Léo du Domaine Pouderoux. Viticulture en agriculture biologique et biodynamique (Biodyvin). Vendanges manuelles.
Vinification
Après pressurage direct, le vin est débourbé puis fermenté par des levures indigènes à basse température. Nous suivons ensuite une méthode ancestrale : le vin est mis en bouteille à 22 g/l de sucre résiduel. La fermentation se prolonge alors en bouteille, créant l'effervescence.
Elevage
Après 9 mois sur lattes, les vins sont dégorgés à la volée au Domaine, puis recapsulés sans aucun intrant. Zéro dosage. Sans sulfites ajoutés. SO2 Total 10mg/l.
Descriptif de la cuvée
DÉGUSTATION : Les bulles dégagent des arômes de poire et de zeste d’orange. En bouche, on retrouve un équilibre entre la fraîcheur de l’extra-brut, une légère salinité et une finale caractéristique de l’élevage sur lies.
CONSEILS : Peu d’alcool, beaucoup de fraîcheur et des bulles… ça remplace la bière. Comme son nom l’indique, il se marie très bien avec les saveurs umami des plats asiatiques.
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
