Sauve Qui Pleut 2024 - 24 07

Mas Coutelou - Jeff Coutelou

Vin blanc - 11.70% vol. - Vin de France - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Sauve Qui Pleut
Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie
249kj / 60 kcal
Glucose + Fructose
-2 g
Degré alcoolique
11.70 %

Analyses

SO2 total
20 mg/l
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sans sulfites ajoutés Sans sulfites ajoutés
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépage : Xarello 100 %
Mode de culture : Biologique certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles
Rendements : hl/ha

Vignes - Terroir

Peilhan, Sol argilo calcaire et terrasse Villafranchien

Vinification

Les raisins sont cueillis manuellement en tout début de matinée pour conserver la fraîcheur du fruit. Une partie est pressée directement, l’autre parties est égrainée puis mis en cuve pendant 3 jours pour une courte macération pelliculaire, puis pressée sur pressoir pneumatique. Nous effectuons ensuite un léger débourbage pour clarifier les jus. La fermentation se déroule durant une semaine sans aucun intrant. En fin de fermentation nous effectuons un soutirage

Elevage

Cuve Inox

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March