Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés :
2 mg/l
Autres intrants :
Non
Enzymes :
Non
Levures :
Non
Manipulation des vins
Filtration des vins :
Aucune filtration
Collage des vins :
Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :
Non
Osmose inverse, filtration stérile :
Non
Informations sur la cuvée
Cépages : Cabernet Sauvignon 80 %, Grenache Noir 15 %, Syrah 5 %
Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles
Rendements : 40 hl/ha
Vignes - Terroir
Les Cabernet Sauvignon sont sur un côteau argilo calcaire. Les Syrah proviennent d'un terroir d'argile rouge proche de la Sainte Victoire. Les Grenache noir ont été ramassés sur un argilo calcaire à dominante sableuse.
Vinification
Les Cabernet Sauvignon et les Syrah ont été encuvés en grappe entière. Les Grenache noirs ont été pressés puis assemblés après leur départ en fermentation avec les grappes entières.
L'infusion dure 5 jours et les raisins sont ensuite pressés au pressoir vertical.
Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.
Elevage
Mise en bouteille: 10 avril 2025 - 3800 bouteilles produites.
Descriptif de la cuvée
Description: Pendant que les champs brûlent est une cuvée légère et fruitée avec une texture fine. Idéal pour la saison estivale.
Dégustation:
L’aromatique est épicée, elle présente aussi des notes de végétal sec et de cerise noire. La bouche est souple, fruitée et toute en fraîcheur.
Suggestion d’accompagnement:
Salade niçoise, crumble poisson aux épinards, sashimis
Accord musical:
Niagara - Pendant que les champs brûlent
AVN - L'Association des Vins Naturels
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Sète
