Détroits 2023

Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Vin blanc - 12.5% vol. - VDF - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Détroits
Ingrédients
Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie
301kj / 73 kcal
Glucose + Fructose
0 g
Degré alcoolique
12.5 %

Analyses

SO2 total
19 mg/l
SO2 libre
4 mg/l
Additifs utilisés
Sulfites ajoutés : Sulfites 2 mg/l
Autres intrants : Non
Enzymes : Non
Levures : Non
Manipulation des vins
Filtration des vins : Aucune filtration
Collage des vins : Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification : Non
Osmose inverse, filtration stérile : Non
Informations sur la cuvée
Cépage : Ugni blanc 100 %
Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles
Rendements : 30 hl/ha

Vignes - Terroir

C'est une sélection parcellaire de vignes plantées en 1965, sur un sol argilo calcaire à dominante sableuse. Un sol très filtrant au caractère solaire.

Vinification

Les Ugni blanc sont ramassés mi septembre. Pressurage direct au pressoir vertical. 20 % des raisins macèrent 5 jours en grappe entière avec 50 % des raisins foulés. Débourbage naturel puis mise en amphore de Terre Cuite. Fermentation alcoolique et malo-lactique en Amphore. Elevage d’un an en amphore sur lies. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

1 an en Amphore de Terre Cuite - Mise en bouteille: 18 Avril 2024 - 500 bouteilles, 50 magnums.

Descriptif de la cuvée

Description: Détroits est un vin blanc de garde. Dégustation: Notes anisées et florales, la bouche avec une texture tout en douceur reste sur des notes florales et végétales avec une persistance marquée. Suggestion d’accompagnement: Bouillabaisse, poissons grillés, gambas flambés au pastis Accord musical: Tanger - Le Détroit

qr-code.png

2007-2025 | Home page | Contact | Legal notices
Alcohol abuse is bad for your health, please consume in moderation | vinsnaturels
Traduction : Laetitia Dawid and Alan March