Vigne de Signols

Vigne de Signols - Sud-Ouest  No added SO2 on any bottle or cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique Demeter

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Yvan-Marie Rufie    

6 chemin de Signols , 12320 Conques-en-Rouergue

06 10 84 01 85

06 10 84 01 85

https://vignedesignols.jimdofree.com

facebook https://www.facebook.com/vignedesignols/

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The domaine

Nouveau Viti de 75 ans. Plantations  de 3ha en  terrasses, de 2008 à 2013, sur colline bois-taillis et sols de grés rouge siliceux, en mono cépage fer servadou (vin rouge)
Première récolte en 2015/rendement 10-15hl/ha. Vin Demeter depuis le début et Nature depuis 2016 : vin de fruit... de soif... le sol est nourri avec les compost de sous bois alentours et ses engrais verts, le raisin est soigné par les tisanes de ses plantes et le minéral a minima (Cu, Soufre volcanique) et le vin sans rien du tout : pur jus de raisin.
Je vends en circuit court et un peu plus loin de bouche à oreille sans avoir jamais jamais participé à aucun salon. J'espère que l'âge adulte de ma jeune vigne venant je pourrai participer à quelques uns en vin Nature exclusivement.
La vigne est située en sommet de colline sur les 12 ha de ma propriété qui permettent à la Nature sauvage de prospérer à l'abri des pollutions.



The vines

Jeune plantation en terrasses (monocépage Fer Servadou) sur sol argilo-siliceux de grès rouges. Taille en Guyot simple.  
Apport au sols : compost de sous bois en hiver et engrais verts enfouis au printemps. 
Accompagnement de la vigne du débourrement à la vendanges : badigeons de taille (argiles petit lait, propolis, prêle) décoction et infusions de plantes indigènes & purins légers + a minima Cu et soufre volcanique & argiles en poudrage... en pulvérisation manuelle, ainsi que les préparations biodynamiques.
Tracteur absent sauf 1 passage/an de lame interceps et fauche des engrais verts. Pour le reste càd les extérieurs c'est le règne du rotofil en 3 campagnes



Winemaking

Pied de cuve systématique et égrappage partiel des rouges
Durée moyenne fermentation 6-7  pour la carbo et le rosé et 8-10 jours pour les rouge.
Au "nez" du chapeau et du jus pour toutes les cuves
/idem ... pour les rouges tranquilles + arrosage au seau et foulage aux pieds et puis pigeage à la fourche à la montée du gaz carbonique
Malo effectives sous marc. 
Soutirage de mise au clair pour tous et élevage inox pour carbo et rosé, bourguignonnes bois pour les rouge. Mise avril-Juin
Analyses à chacune des 4 étapes (entrée en cave, soutirage au clair, pré mise et mise)



The wines

CINQ CUVÉES / sur le fruit, le fruit, le fruit /
- l'Été Indien : macération carbonique directe
- Tchîn-le rÔsé : en pressurage direct
- Le Petit Couillut : vin de tire de la mono cuve de fermentation rouge
- Pépé Léon : vin de presse 
- Kâzimodo : assemblage  du vin de tire et de presse

Information given by the producer


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Work practices (2023)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 3 hectares Wine filtration Non
Average yields 10-15 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) zéro
Growing methods Biodynamique Wines by vintage 4 cuvées + Pépé Léon (si quantité vendange suffisante)
Certification Oui DEMETER Cuvées / wines without SO2 added toutes

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 11-09-2023

Work practices (2021)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 3ha hectares Wine filtration Non
Average yields 15-20 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biodynamique Wines by vintage 4
Certification Oui DEMETER Cuvées / wines without SO2 added 4

Work practices (2020)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non le SO2 n'est pas utilisé
The domaine's total land size Vignes : 3ha / Bois-taillis-champs : 12 hectares Wine filtration Non
Average yields 15-20 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biodynamique Wines by vintage 3
Certification Oui ECOCERT < DEMETER Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 27-02-2020

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
L'Été Indien Rouge 2023 <10 Analyses
Tchîiin-le-rOsé Rose 2023 <10 Analyses
KAZIMODO Rouge 2022 <25 Analyses
PETIT GARILLUT Rouge 2022 <25 Analyses

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