Les 3 Saules

Les 3 Saules - Sud-Ouest Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

François Laborie    

La Floque 24610 Villefranche de Lonchat

06 28 35 64 32

06 28 35 64 32

https://les3saules.fr/

facebook https://www.facebook.com/vignobledes3saules

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The domaine

Les 3 Saules sont un domaine de taille modeste qui laisse part à des travaux d'expérimentation sur l'agriculture de conservation des sols. La plupart des tâches sont manuelles et l'intervention mécanisée est réduite au minimum.  Les produits issus de la vinification sont divers : blanc, rosé, rouge, pétillant pour laisser libre cours à l'imaginaire du vigneron.

The vines

L'essentiel des vignes est planté à 5000 pieds/ha, mené en taille douce (guyot poussard ou cordon). Les rangs sont travaillés un rang sur deux après vendanges pour y semer des engrais verts (mélange céréales/légumineuses) qui sont couchés au printemps, puis non travaillés jusqu'au vendanges. Des essais d'agroforesterie et couverts permanents sont menés pour démécaniser certaines parcelles. L'objectif à terme est de réduire la superficie autour de 3 ha, pour me concentrer sur les travaux manuels, réduire mon empreinte carbone, et diversifier la production par l'implantation de haies fruitières. 
Les cépages actuellement vinifiés sont le merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc en rouge, sémillon et sauvignon blanc en blanc.

Winemaking

Les raisins arrivant en cave sont soit conduit en vendange entière, soit en vendange éraflée, pour des macérations assez courtes (entre 5 et 14 jours maximum). Très peu d'intervention au cours de la macération. Les vins sont laissés sur lies pendant l'hiver avant d'être soutirés au printemps suivant. Je n'utilise pas de barriques pour l'élevage. 
Pas de filtration, ni collage (sauf pétillant naturel) et les vins sont rectifiés à 15mg/l avant mise en bouteilles.

The wines

Tendresse : le blanc du domaine, mélange à 2/3 sauvignon blanc et 1/3 sémillon. En fonction des millésimes, le pourcentage de macération va varier de 0 à 50% des raisins. Elevage en cuve ovoïde pour minimum 8 mois.
Saule Air : rosé sec de Cabernet sauvignon et cabernet franc en pressurage direct. Elevage en cuve pour minimum 8 mois.
Ceci n'est pas un saule : pétillant naturel rosé, issus de cabernet sauvignon et cabernet franc. La mise en bouteilles s'effectue en règle générale dans la foulée des vinifications, au cours du mois d'octobre. Pas de dégorgement.
Rock n Saule : 100% merlot. 1/2 vendange entière et 1/2 vendange éraflée, macération de 5 jours. 
Ubuntu : 100% merlot. Vendange éraflée et macération entre 14 et 28 jours. C'est la cuvée parcellaire du domaine, issue d'une vigne trentenaire sur sol argilo calcaire. L'élevage se fait en cuve ovoïde pendant minimum 1 an.
Clé de Saule : moitié cabernet sauvignon et moitié cabernet franc. Les raisins sont éraflés et macérés pour une période de 10 à 14 jours, sans remontage, pour une extraction douce. L'élevage se fait en cuve pour une durée minimum de 1 an. 

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Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 6.5 hectares Wine filtration Oui Filtration clarifiante avant mise en bouteille du pétillant
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 15
Growing methods Biologique Wines by vintage de 4 à 6
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 0

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 05-10-2024

Work practices (2021)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 6 hectares Wine filtration Oui Uniquement sur les vins avec moins de 6 mois de cuvaison et filtration sur plaque dégrossissante.
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 25
Growing methods Bio Wines by vintage 4
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added entre 0 et 4...

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 26-02-2021

Work practices (2016)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 5.15 hectares Wine filtration Non
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Manuelles et mécaniques Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 25
Growing methods biologique Wines by vintage 3 ou 4
Certification En conversion ECOCERT Cuvées / wines without SO2 added 0

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 15-12-2016

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Maison d'hôtes Le Jonc Blanc 24230 Velines 10 km
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