The domaine
Le domaine est constitué de 25 ha d'un seul tenant, dont 12ha de vignes. Une couronne d'arbres entoure l'ensemble de la propriété, dans laquelle s'insèrent également des prairies naturelles où pâturent nos chèvres et nos moutons, une zone de culture de plantes aromatiques/médicinales conduite en permaculture, des zones délibérement laissées en friches en transition vers un état forestier, 6 hectares de céréales (blé ancien), une houblonnière - dont une partie sur mâts vivants -, des haies champêtres, 3 vergers - dont un de 60 ans réhabilité -, des chênaies et un bosquet d'acacia dont nous continuons de tirer nos piquets de vigne. La préservation de la biodiversité, ainsi que l'atténuation de la monoculture de la vignes sont primordiaux dans nos actions depuis notre installation à temps plein en 2018.
The vines
Les parcelles de vignes, d'un seul tenant, s'étalent sur 12 hectares (6ha de chenin, sémillon, sauvignon et 6ha de merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon). Le changement climatique est désormais bien réel et nous souhaitons nous y adapter sans paniquer. Arracher nos vignes pour planter des cépages méditerranéens n'est pas à l'ordre du jour, mais nos nouvelles complantations incluent des cépages atypiques en Bergeracois. A l'heure actuelle, à côté de notre projet foufou de vignes mariées, la priorité est donnée à nos sols pour qu'ils respirent, qu'ils bouillonnent de vie, qu'ils permettent ainsi de bien alimenter la vigne tout au long de son cycle, et ce, sans faillir durant les périodes les plus extrêmes. Toutes nos vendanges se font manuellement et nos vins sont façonnés avec les raisins issus de nos parcelles uniquement.
Winemaking
Nous expérimentons également de nouveaux contenants pour nos vins tel que des sphères en inox ou des amphores de différentes origines et de différentes tailles. Bien au delà de leur intérêt dans l’élevage des vins, leur présence dans les chais procurent une énergie incroyable, tout en modifiant et en jouant sur notre comportement et notre sensibilité.
Quant au graal, à savoir la recherche d'un vin sans soufre ajouté, nous estimons qu'il convient avant tout d'être cohérent et surtout transparent à l'égard des très nombreuses autres méthodes compensatoires tout aussi peu glorieuses pouvant fleurir dans l'obscurité d'une cave. Ces dernières années, un imaginaire puissant s’est focalisé sur un snobisme ambiant d'une (pop) culture du vin sans soufre. Nous visons bien entendu à réduire au maximum son utilisation qui est encore à l'heure actuelle dans le monde du vin trop souvent délirante. Mais nous préférons rajouter un peu de soufre à la mise en bouteilles et nous affranchir totalement de toutes autres méthodes correctives souvent non-avouées que de prôner à tout prix le zéro soufre! Avec l'expérience, nous maintenons désormais nos seuils à moins de 30mg/l de SO2 total.
The wines
Pour nos vins blancs, nous ne sommes pas focalisés sur l'acidité. Nous faisons confiance à notre terroir et récoltons des raisins mûrs, à pleine maturité, afin de donner des expressions aromatiques plus passionnantes. Pour garder de beaux équilibres, nous faisons évoluer nos assemblages avec notamment le chenin qui prend de plus en plus de place. Nous cherchons aussi une légère structure tanique par des macérations plus ou moins longues, pour obtenir de beaux amers, qui sont pour nous tout aussi importants que l'acidité.
?Sur les rouges, nous tendons vers des extractions plus légères, sur des infusions, en donnant toutefois beaucoup d'intérêt à l'apport des rafles pour gagner en fraicheur et en tension. Depuis de nombreuses années nous avons misé sur le Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon, tout en minimisant le Merlot trop généreux, pour de meilleurs équilibres.
Information gathered from the internet, therefore this is passed on for information without guaranteeing its accuracy
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Ecocert 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
