La Vigne Sauvage

La Vigne Sauvage - Savoie Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

David Humbert    

92 route de Morzy 74140 Excenevex

+33 6 71 63 56 28

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The domaine

J'ai créé mon domaine “La Vigne Sauvage” en 2018 qui se situe en Haute Savoie, sur les coteaux du lac Léman, proche de Thonon les Bains. 
Je possède 2.75 ha de chasselas et 0.2 ha de gamay qui se partagent entre les appellations de Marin et de Marignan et Crépy. 
 Je produit environ 7500 bouteilles par an en Vin de France.

The vines

Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique. 
 Je m'efforce de travailler le plus sainement possible à la vigne. J'applique deux 500P/an et cinq à six 501/an (préparations biodynamiques) et à chaque traitement, j'associe une tisane ou décoction de plantes afin de réduire les doses de cuivre et de soufre. Tous les travaux de la vigne sont effectués manuellement, je ne possède pas de tracteur ou enjambeur afin de préserver les sols.

Winemaking

A la cave, les vins ne sont pas manipulés jusqu'à ce qu'ils soient soutirés un bon mois avant la mise en bouteille. Il n'y a pas de collage ni de filtration des vins et les vins sont sans sulfites ajoutés. Il y a entre onze et quinze mois d'élevage selon les millésimes. 
La majeure partie des travaux de cave se font également manuellement. L’égrappage se fait manuellement, je pressurage se fait au pressoir Américain et la mise en bouteille se fait avec une tireuse à becs et une boucheuse mécanique.

The wines

« Chass’Nat’ 2023 », Pet Nat de chasselas de Marin. Pressurage direct puis quatorze mois sur latte avant dégorgeage. Dégorgé à la volée fin novembre 2024. 
« L’Insouciance 2022 », chasselas de Crépy, pressurage après cinq jours de macération. Treize mois d’élevage en cuve fibre. Embouteillé fin octobre 2023. 
 « L’Insouciance 2023 », chasselas de Crépy, pressurage après cinq jours de macération. Treize mois d’élevage en cuve fibre. Embouteillé fin octobre 2024. 
“La Sauvageonne 2022“, chasselas de Marignan, pressurage après cinq jours de macération. Treize mois d’élevage en cuve fibre. Embouteillé fin octobre 2023. 
« En Vrille 2022 », c’est une cuve de L’Insouciance qui n’a pas terminé ses sucres. Aux vendanges 2023, j’ai incorporé du marc pendant une dizaine de jours pour relancer la fermentation. Elevage de quinze mois en cuve fibre. Embouteillé en janvier 2024. 
"Pulsion Sauvage 2022", chasselas de Marin en macération pelliculaire. Cinq semaines de macération et onze mois d’élevage en tonneau. Embouteillé début septembre 2023. 
"Pulsion Sauvage 2023", chasselas de Marin en macération pelliculaire. Un mois de macération et douze mois d’élevage en tonneau. Embouteillé fin octobre 2024. 
“Les Sauvageons 2023”, gamay de Marin. Un mois de macération et douze mois d’élevage en tonneau. Embouteillé fin octobre 2024.
Dans mon travail, je m'efforce de travailler le plus proprement possible afin d'obtenir des vins naturels au sens propre du terme, sans intrants ni manipulations superflues.

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Work practices (2025)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 3 hectares Wine filtration Non
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biodynamique Wines by vintage Chass'Nat' 2023, L'Insouciance 2022 et 2023, La Sauvageonne 2022, En Vrille 2022, Pulsion Sauvage 2022 et 2023, Les Sauvageons 2023
Certification Oui certifié AB Cuvées / wines without SO2 added L'Insouciance, Chass'Nat', La Sauvageonne, En Vrille, Pulsion Sauvage, Les Sauvageons

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 04-02-2025

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Chass'Nat Blanc 2023 <LQ Analyses
L'Insouciance Blanc 2023 <LQ Analyses
Les Sauvageons Rouge 2023 <LQ Analyses
Pulsion Sauvage Blanc 2023 <LQ Analyses
En Vrille Blanc 2022 <LQ Analyses
L'Insouciance Blanc 2022 <LQ Analyses
La Sauvageonne Blanc 2022 <LQ Analyses
Pulsion Sauvage Blanc 2022 <LQ Analyses

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