Le Chai Volant

Le Chai Volant - Roussillon  No added SO2 on any bottle or cuvée Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Fatim Sabri    

Mas Batane, 66130 Boule-d'Amont

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The domaine

Le vignoble du Chai volant s’étend sur une petite surface de 3,5 hectares répartis sur les communes de Fourques et Trouillas situées dans les aspres. Les Aspres, qui signifient « arides » en catalan, constituent les premiers contreforts du Canigou.
Ce vignoble est façonné par la Tramontane, les entrées maritimes de méditerranée et les brumes d’Espagne.
Le sol est principalement argilo-calcaire, où s’entremêlent les galets et le sable. Les vieilles vignes sont taillées en gobelet. Les vignes sont entourées d’arbres (Chênes, oliviers, cyprès)

The vines

Je cultive des cépages traditionnels méditerranéens : Carignan, Syrah, grenache blanc et gris, macabeu et carignan blanc, Muscat, soit plusieurs cépages pour une petite surface. Il s’agit de vieilles vignes complantées, certains y verront une complexité. Moi, j’y vois une richesse en termes de diversité de culture et d’inspiration pour la vinification. Les rendements sont limités par l’âge des vieilles vignes ;
Le travail du sol est limité et les vignes sont soignées essentiellement à base d’extraits fermentés de plantes. 
Mon lieu de vinification est situé dans le village de boule d’amont, en face du canigo (à 700 m d’altitude).

Winemaking

Historiquement, ce village possédait des vignes et des lieux de vinifications traditionnelles dans les différents mas (fermes isolées dans les montagnes).
Avec le projet de vinifier dans ce village, le chai volant renoue avec cette tradition, d’où la vinification au Mas batane.
Et Pourquoi le chai volant ? ….c’est une autre histoire, je vous la raconterai une autre fois.

The wines

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Work practices (2025)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 3.5 hectares Wine filtration Non
Average yields 15 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods AB Wines by vintage 5
Certification Oui certis Cuvées / wines without SO2 added 5

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 03-02-2025

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Cary Cary Rouge 2023 <10 Analyses
Subaquotik Blanc 2023 <10 Analyses
Syrah de Coeur Rouge 2023 <10 Analyses
Hanah Blanc 2022 <10 Analyses
Par Faim Florale Blanc 2022 <10 Analyses
Levre Voile Blanc 2021 <10 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
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gîte vigneron Domaine de l’immortelle 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France 21 km
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gîte vigneron La Gutina Mas Torres 30 - 17751 Sant Climent Sescebes - Girona - España 38 km
gîte vigneron Mes Corbières Jolies Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières 46 km
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