Les Gauchers

C’est grâce à son oncle, cuisinier à l’Ange-Vin – restaurant parisien de Jean-Pierre Robinot, que Cédric Fleury s’initie aux vins naturels dès les années 90. La passion est transmise ; elle ne le quittera pas. Il mène une première partie de carrière professionnelle dans l’humanitaire à l’étranger et profite de ses retours en France pour partir à la rencontre des vignerons entre salons et visites de domaines. Après de belles vendanges chez Thierry et Jean-Marie Puzelat (Clos du Tue-bœuf) en 2002, il découvre progressivement le métier, entre ses missions, auprès de son ami Renaud Guettier (Domaine de la Grapperie), installé sur les coteaux du Loir depuis 2004.

En 2013, le virage est pris ; Cédric Fleury entame une reconversion professionnelle par l’intermédiaire du lycée agricole d’Amboise avec la ferme intention de s’installer dans le vendômois, sa région d’origine. Il travaille d’abord au Domaine de Montrieux chez Emile Hérédia repris par Ariane Lesné, avant de créer, en 2017, son propre domaine « Les Gauchers » en faisant l’acquisition de 2,6 hectares de vignes.

En 2020, le domaine s’enrichit d’une plantation de 0,6 hectare de Pineau d’Aunis en sélection massale.

En 2021, il s’agrandit nettement en reprenant 3,7 hectares de vignes en production. « Les Gauchers » cultivent alors pratiquement 7 hectares.

En 2023, le domaine se sépare d’une parcelle pour se concentrer sur trois îlots distincts, six parcelles et moins de 6 hectares.

Les vignes sont situées sur les coteaux historiques du Vendômois à une altitude moyenne de 115m. Elles sont reparties sur deux communes : Naveil (Le Clos du Vau, la Plante au Huet) et Vendôme (La Pente des Coutis).

Elles sont toutes exposées plein sud, plantées sur des sols constitués d’argiles à silex sur une roche mère calcaire (le tuffeau).

Agées de vingt à soixante dix ans, elles sont conduites en agriculture biologique (certifiées par ECOCERT). Les sols sont travaillés mécaniquement, les vignes protégées à l’aide du cuivre et du soufre à petites doses. Des tisanes de plantes (prêle, achillée mille-feuille, osier, ortie) et purins d’ortie viennent compléter les traitements. Aucun désherbant ou autres produits de synthèse ne sont utilisés.

Si le Pineau d’Aunis (2 ha) et le Chenin blanc (1,60 ha) sont majoritaires, les vignes du domaine offrent une belle diversité de cépages : différentes variétés de Gamay à jus blanc (0,80 ha) et à jus rouge (0,30 ha), du Côt (0,30 ha), du Pinot Noir (0,25 ha) , et du Cabernet Franc (0,25 ha).