Domaine de l'Instinct

Domaine de l'Instinct - Loire Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Frédéric Lebaupain     Claire Abonnat

22 route de Soings, 41700 Sassay

07 83 08 70 38

07 83 08 70 38

To contact the producer by e-mail


The domaine

Domaine de 9 ha en Sologne mené en agriculture biologique sur des sols variés : argiles à silex, argilo-sableux et argilo-marneux. 
Différents cépages y sont implantés : Sauvignon, Gamay, Côt, Cabernet Franc, Pineau d'Aunis et Gamay de Chaudenay.
Notre ambition est de réaliser des vins frais et ronds, reflétant au maximum les fruits dont ils sont issus. 
Qu'ils soient tranquilles ou pétillants, les fermentations se font uniquement avec les levures indigènes.
Enfin, nous sommes convaincus du fait que toutes et tous devraient être égaux devant l'accès à de chouettes vins !

The vines

Plantés à partir de 1970, Sauvignon, Gamay, Côt, Cabernet Franc, Pineau d'Aunis et Gamay de Chaudenay y sont cultivés de manière respectueuse afin d'y maintenir le diversité propice à la vie de leurs sols.
Les rendements y sont volontairement maîtrisés afin d'y garantir une maturité optimum. Vendangés à la main, nos raisins sont minutieusement triés.

Winemaking

Du jus de raisin, des levures indigènes, très peu de sulfites et puis c’est tout !
L'équation n'est pas aussi simple, il faut ajouter à cela, patience, rigueur et...rigueur !

The wines

Ronds, fruités, pour certains minéraux, la diversité des sols et des cépages nous permet d'élaborer des vins tranquilles et pétillants, blancs, rouges et rosés.

Information given by the producer


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Work practices (2025)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 9,74 hectares Wine filtration Oui
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 14
Growing methods Biologique Wines by vintage 7
Certification En conversion Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 0

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 07-01-2025

Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 8,5 hectares Wine filtration Non
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Manuelles et mécaniques Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 6
Growing methods biologique Wines by vintage 7
Certification En conversion ECOCERT Cuvées / wines without SO2 added 0

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 17-10-2024

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Côt à Côte 2023 15 Analyses
Le Petit Bois 2023 16 Analyses
Les Cailloux 2023 19 Analyses
Oups ! 2023 14 Analyses
Pourquoi pas 2023 <10 Analyses
Saperlipopette 2023 14 Analyses

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March