La Cave aux Fioles
Négociant vinificateur

La Cave aux Fioles - Languedoc-Roussillon Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Carlos Badia    

Mas de la Joliette, Montpins, Route de Vingrau, 66600 Espira-de-l'Agly

06 28 50 14 10

06 28 50 14 10

https://caveauxfioles.fr/

facebook https://www.facebook.com/Caveauxfioles/

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The domaine

C'est entre Rivesaltes et les contreforts des Corbières à Espira de l'Agly, que je me suis installé.
Depuis 2018, je travaille avec passion et dans le respect du vivant notre terroir de belles argiles ocres sur le plateau Karstique des Corbières. Notre terre s'étend sur une sept d'hectares de petites parcelles de vieilles vignes. Des cépages parfaitement adaptés au climat aride, venté et ensoleillé de notre Terre.
Nous sommes certifiés Méthode Nature, Biologiques et pratiquons la biodynamie. Nos rendements sont très bas, ce qui nous permet de vendanger des fruits à pleine maturité issus de cépages tels que: Lledoner Pelut, Syrah,Macabeu, Malvoisie et Grenache.
Dans notre engagement figurent le travail manuel, la joie, le respect de la nature et de l'humain.
« Salut i força al canut! » « Santé et réussite! »

The vines

Des cépages parfaitement adaptés au climat aride, venté et ensoleillé de notre Terre.
Nous sommes certifiés Méthode Nature, Biologiques et pratiquons la biodynamie. Nos rendements sont très bas, ce qui nous permet de vendanger des fruits à pleine maturité issus de cépages tels que: Lledoner Pelut, Syrah,Macabeu, Malvoisie et Grenache.

Winemaking

Notre cave dans une ancienne chapelle (XIVème) nous permet de produire le vin que nous aimons boire:
artisanal, choyé et sans cochonneries ajoutées.

The wines

"Départ en  Vacances blanc" Grenache Gris et un peu de muscat petit grain. Presse directe pour plus de tension et de fraicheur. Un blanc pour l'apéritif et les fruits de mer.
"Départ en Vacances rouge" Syrah, Grenache noir et Cinsault. Une vinification pour rechercher le fruit et les tanins souples. Idéal pour vos apéritifs ou repas improvisés entre copains .
« Nuit blanche », un vin blanc fruité et intense, 60% Macabeu 40% Grenache blanc. Intéressant sur un fromage
fruité, des poissons ou des volailles en crème.
« Georges », un vin orange oxydatif aux tannins fins, 75% Malvoisie 25% Grenache blanc. A apprécier sur un plateau
de fromages, des champignons cuisinés ou bien quelques anchois de Collioure.
« Alice au pays des Vermeils », sur l’intensité et la douceur des Lledoners Peluts (75%) et des Carignans (25%). Ces
cépages en voie de disparition sont très bien adaptés à notre terroir chaleureux. Il nous ont permis une cuvée
solaire, gorgée de fruit soutenue par des tanins souples.
« Mort aux cons », vin rouge concentré et puissant élevé en barrique, 60% Lledoner Pelut 30% Syrah 10% Carignan.
L’élevage de cette cuvée, permet une belle harmonie et l’évolution de ses arômes.
« Cavofiolis », fruit d'une longue macération sous marc de Carignan 50% et Lledoner Pelut 50%, nous avons réservé
uniquement la coule pour l'élever en barriques et en bobonnes en verre. L'équilibre et la singularité de cette cuvée
en font notre fierté.
Chaque vin représente 800 à 3000 quilles, mises en bouteille avec les amis et la famille.

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Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 7 hectares Wine filtration Non
Average yields 10 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Manuelles et mécaniques Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biologique et biodynamique Wines by vintage 5
Certification En conversion Ecocert Cuvées / wines without SO2 added la grande majorité

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 31-12-2024

Work practices (2023)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 30% Use of additives other than SO2 Non sur la gamme de négoce un tout petit peu de souffre
The domaine's total land size 7 hectares Wine filtration Non
Average yields 15 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 3
Growing methods bio et biodynamie Wines by vintage 6
Certification Oui Bureau Veritas Cuvées / wines without SO2 added 4

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 20-06-2023

Work practices (2021)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 40% de la gamme, les vins blanc et rosés.% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 4 hectares Wine filtration Non
Average yields 20 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 1
Growing methods biologique et initiation à la biodynamie Wines by vintage 8
Certification Oui Veritas bio Cuvées / wines without SO2 added 4

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 21-04-2021

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Départ en Vacances Blanc 2024 <10 Analyses
Départ en Vacances Rouge 2023 <10 Analyses
Départ en vacances Rouge 2019 38 Analyses
Malvoisie Blanc 2019 17 Analyses
Mort aux cons Rouge 2019 <10 Analyses
Nuit blanche Blanc 2019 26 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine Vents du Sud 6 Rue du Stade, 66600 Vingrau, France 9 km
gîte vigneron Domaine de l’immortelle 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France 14 km
gîte vigneron Gîte 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France 15 km
gîte vigneron Mes Corbières Jolies Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières 22 km
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières 24 km
gîte vigneron La Gutina Mas Torres 30 - 17751 Sant Climent Sescebes - Girona - España 47 km


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