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La Cave Apicole

La Cave Apicole - Languedoc-Roussillon No added SO2 on any bottle or cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Sylvain Respaut     Olivier Cros

Grande Rue, 66720 Montner

06 26 55 63 15

06 26 55 63 15

http://www.cave-apicole.com/

facebook https://www.facebook.com/DomaineRespaut/

To contact the producer by e-mail

Sylvain RESPAUT Olivier CROS Julien FIGUERAS



The domaine


Domaine en polyculture vignes, abeilles, oliviers et quelques moutons sur 16ha en Agriculture Biologique depuis 2011 sur la commune de Montner, piémont schisteux du massif de Força Réal dans les Pyrénées Orientales.
L'altitude des parcelles est comprise entre 100 et 300m.
Nos sols sont majoritairement composés de schistes noirs (Montner alias Mont-nègre) mais on y trouve également des lambeaux calcaires, quelques langues de marnes noires et des alluvions schisteux.
Le travail à la vigne se fait dans le plus grand respect de nos amis les lombrics, enherbement avec un léger griffage du sol, introduction de nos moutons pour la tonte pendant l'hiver sur certaines parcelles adaptées.


Winemaking


Presse directe pour les blancs et rosé.
Macération carbonique pour tous les rouges.
Pas d'élevage barrique.

Vins


Les blanc: JAVA, ZUMO, TANGERINE 
Rosé: PINK IS NOT RED, ZOT 
Les rouges: PLEIN LES CEPS, CARBOCULTE, GORGORLOU 
Les pet'nats: APITHERAPY, MARLOUZE PETOUZE 
Les hydromels: L'ABEILLE COOL, MÛRE-MÛRE

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Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 16 hectares Wine filtration Non
Average yields 15-20 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods biologique Wines by vintage 12
Certification Oui ECOCERT Cuvées / wines without SO2 added 12

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 11-09-2024

Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 16 hectares Wine filtration Non
Average yields 15 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) Zéro
Growing methods Biologique Wines by vintage 9
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 9

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Carbo Culte Rouge 2021 <10 Analyses
Java Blanc 2021 <10 Analyses
Pink is Not Red Rose 2021 <10 Analyses
Plein les Ceps Rouge 2021 <10 Analyses
Tangerine Blanc 2021 <10 Analyses
Zumo Blanc 2021 <10 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine de l’immortelle 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France 3 km
gîte vigneron Gîte 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France 3 km
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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March