Domaine du Sablier

Domaine du Sablier - Languedoc-Roussillon Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Camille Mège    

1 Rue Carnot, 66310 Estagel

06 68 33 49 99

06 68 33 49 99

facebook https://www.facebook.com/domainedusablier/

instagram https://www.instagram.com/domaine_du_sablier

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The domaine

Situé au cœur de la vallée de l'agly, le domaine du sablier est composé de 5ha de vignes, représentant la diversité des sols et cépages du Roussillon. 
La philosophie du domaine repose dans le sablier, un objet cyclique, qui pourtant n'a jamais le même écoulement. Il en va de même pour la vigne et le vin, un an de travail aboutissant à des millésimes différents. Pour mettre en avant cela, Camille Mège à décider de faire des cuvées éphémères,  exprimant ainsi une année de travail, de passion, et de doute dans chacune de ses bouteilles.


The vines

Vignoble constitué essentiellement de vignes de plus de 50 ans. Partiellement mécanisable, le travail se fait en fonction de la typologie de chaque parcelle.


Winemaking

Utilisation de sulfites sur les pieds de cuve pour sélectionner les saccharomyces. Pas d'autres ajouts sur blanc et rosé.
Utilisation ponctuelle de S02 sur les rouge à l'encuvage, en fonction de l'etat sanitaire lié à l'eudémis.
Aucun sulfitage en élevage et avant mise.


The wines

- Déluge: macération d'eau et de fruit, 5.3% Alc 2023
- Prémices: blanc pétillant de muscat petit grain, 2023 vdf
- Zénith: rosé carignan 2023, vdf
- Epopée: blanc macabeu grenache gris grenache blanc, 2023, vdf
- Ellipse: Rouge, Grenache Lledoner Pelut Carignan, 2023 vdf
- Artefact, Rouge  Carignan 1922, millésime 2022 vdf
- Continuum, Rouge Perpétuelle, Carignan 1922, 6 millésimes 2017 -> 2022 vdf
- Catalunya Librett, carignan Lledoner pelut, 2022, vdf

Information given by the producer


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Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 5 hectares Wine filtration Non
Average yields 20 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0-30
Growing methods Biologique Wines by vintage 8
Certification En conversion Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 26-07-2024

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Déluge Rose 2023 <10 Analyses
Ellipse Rouge 2023 <10 Analyses
Epopée Blanc 2023 <10 Analyses
Zénith Rose 2023 <10 Analyses
Artefact Rouge 2022 <10 Analyses
Continuum Rouge 2022 <10 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine de l’immortelle 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France 3 km
gîte vigneron Gîte 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France 4 km
gîte vigneron Domaine Vents du Sud 6 Rue du Stade, 66600 Vingrau, France 11 km
gîte vigneron Mes Corbières Jolies Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières 24 km
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières 24 km


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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March