Domaine de l'Encantade

Domaine de l'Encantade - Languedoc-Roussillon Nature et progrès Ecocert

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Antoine Latipau    

Lieu-dit Boynes 66130 Trevillach

06 43 02 55 05

06 43 02 55 05

http://www.encantade.com/

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The domaine


Petit domaine situé sur un plateau granitique dominant la plaine côtière, sur les premiers contreforts des Pyrénées. Entre mer et montagne, c'est lieu très sec et venté, au milieu du maquis.

Le domaine s'étant sur 7ha de vigne et 2ha de vergers variés : principalement amandes, olives, figues et coings.



The vines


Les vignes se situent entre 400 à 600m d'altitude sur un relief escarpé. L'encépagement du domaine est assez typique pour la région : Carignans, Lledoner Pelut, Grenaches, Macabeu, Muscat, Syrah. Avec une dominante de Carignan qui couvre presque la moitié des surfaces. 

Hormis la Syrah conduite sur fil, toutes les vignes sont en gobelet, de plantation moderne à 2m50 par 1m ou bien à l'ancienne, au carré 1m50 par 1m50. Leur age est assez variable, centenaire pour la plus vielle à des plantiers encore non productifs.



Winemaking


La vinification dépend fortement du millésime et des cuvées, mais pour schématiser : ajout de SO2 à l'encuvage pour une sélection levurienne des levures indigèenes, puis pour la mise en bouteille.

Pour les rouges, suivant les cuvées, grappes entières foulées en cuve ou égrappé non-foulé.

Pressurage direct pour le blanc, avec un apport de macération pelliculaire.


The wines


Les cuvées du domaine sont variés, les arènes de granite leur confèrent fraicheur et finesse. Les vendanges sont tardives par rapport au reste du département, entre la mi septembre et début Octobre. L'altitude et la fraicheur nocturne permettent un excellent développement aromatique des baies jusqu'aux vendanges, sans pour autant donner des vin à degré élevé.

Porque Porcus : assemblage de Lledoner Pelut (majoritaire), Carignan et Syrah - Fruit et fraicheur.

Pas del Gazeil : assemblage de Carignan, Lledoner Pelut et Syrah, avec un dominante de Carignan - Tanique, épicé.

Sans Souci : Syrah - Rond, épicé.

Sempre Feliç : Macabeu, Carignans, Lledoner Pelut, Muscat - Floral, frais.

Information given by the producer


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Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 7 hectares Wine filtration Non
Average yields 15 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) Autour de 10
Growing methods Biologique Wines by vintage 4
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added Variable

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 23-01-2022

Work practices (2016)

In the vineyard In the cellar
Use of additives other than SO2 Non si azote assimilable trop faible dans le moût : azote bio pour aider les levures à se nourir
The domaine's total land size 8 hectares Wine filtration Non
Average yields 15 hl/ha Fining of the wines Non sauf parfois rosé ou blanc si protéines élevées : bentonite
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) environ 1g/hl
Growing methods agriculture biologique Wines by vintage variable, en moyenne 5
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added variable

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 28-03-2016

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Porque Porcus Rouge 2019 21 Analyses
Sempre Feliç Blanc 2019 11 Analyses
Promenons nous dans les bois Rouge 2014 <15 Analyses
Raisin d'être Rouge 2014 18 Analyses
Raisin d'être Rouge 2013 17 Analyses
Roc d'en Manas Rouge 2013 15 Analyses
Sirius Rouge 2013 <10 Analyses

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March