Domaine de l'Ausseil

Domaine de l'Ausseil - Languedoc-Roussillon

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Jacques de Chancel    

bd Gambetta 66720 Latour-de-France

04 68 08 81 36

04 68 08 81 36

http://www.lausseil.com/

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The domaine

Le domaine comporte une moitié de vignes d'une quinzaine d'année, et une moitié de vignes vieilles, sur des sols de schistes et de gneiss. L'altitude s'étage entre 100 et 300 m. Le climat est méditerranéen sec.
Nous cultivons également des plantes aromatiques pour la production d'huile essentielle : thym, romarin, sarriette, lavande aspic, lavandin, immortelle.

Les vignes

Nous cultivons les cépages traditionnels de la région :
en blanc, grenache gris, macabeo et muscat à petit grain
en rouge : carignan, syrah, grenache, mourvèdre, (sauf une petite parcelle de merlot, plutôt atlantique)
Les sols sont travaillés sur la totalité du domaine.

La vinification

La vinification est en grande majorité "traditionnelle", en vendange égrappée mais non foulée. Les macération sont courtes (entre 10 et 20 jours).
L'élevage se fait surtout en cuve, et un peu en bois, 225, 400 et 600 l, voire en amphore.

Les vins

P'tit Piaf - Vin de France

vin rouge léger, Merlot, avec une partie en macération carbonique.

La Capitelle - AOC Côtes du Roussillon Villages

Carignan et Grenache, vieilles vignes, sur des sols typiques de Latour, gneiss et schistes.

Les Trois Pierres - AOC Côtes du Roussillon Villages

Syrah vieille vigne, sur gneiss, assemblée avec un peu de carignan et de grenache .

Papillon - Vin de France

Papillon  est produit à partir de Grenache Gris,  associé  à du Macabeu. .

Le Figuier Roux - AOC Rivesaltes Ambré Hors d'Age

  C'est un Rivesaltes Ambré Hors d'Age, élevé plus de 5 ans en barrique de chêne, sans ouillage.

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Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Oui exceptionellement autolysat de levures
The domaine's total land size 8,5 hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 3
Growing methods Biologique, Biodynamique Wines by vintage 10
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 03-10-2024

Work practices (2023)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Oui autolysat levures
The domaine's total land size 8,5 hectares Wine filtration Non
Average yields 27 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10
Growing methods Bio/Biody Wines by vintage 8
Certification Oui Bio et Demeter Cuvées / wines without SO2 added 2-3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 20-10-2023

Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Oui nutriments (écorces de levures)
The domaine's total land size 9 hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 3
Growing methods Biologique Wines by vintage 10
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 21-01-2022

Work practices (2019)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 8 hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 5
Growing methods Biologique et Biodynamique Wines by vintage environ 9
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 3 ou 4

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 04-01-2019

Work practices (2016)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non activateur de fermentation
The domaine's total land size 8 ha en vignes hectares Wine filtration Non
Average yields 25-30 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) <15
Growing methods Biologique Wines by vintage environ 10
Certification Oui ECOCERT Cuvées / wines without SO2 added environ 5?

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 18-11-2016

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
P'tit Piaf Rose 2017 <10 Analyses
Palummella Rose 2017 <10 Analyses
Piaf acte 2 Forever Rose 2017 <10 Analyses
Papillon Blanc 2016 <10 Analyses
Prise de Bec Rouge 2016 <10 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2015 <10 Analyses
La Capitelle Rouge 2015 <10 Analyses
P'tit Piaf Rouge 2015 <15 Analyses
Prise de Bec Rouge 2015 <10 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2014 <15 Analyses
P'tit Piaf Rouge 2014 <15 Analyses
Prise de bec Rouge 2014 <15 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2013 <15 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2009 <10 Analyses
P'tit Piaf Rouge 2009 <10 Analyses
P'tit Piaf Rose 2009 <10 Analyses
Prise de bec Rouge 2009 10 Analyses
Les Trois Pierres Rouge 2008 <15 Analyses
Ca gazouille Rose <10 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Gîte 13 Place du Marché, 66720 Latour-de-France, France 0 km
gîte vigneron Domaine de l’immortelle 13, avenue du général De Gaulle 66720 Latour de France 1 km
gîte vigneron Domaine Vents du Sud 6 Rue du Stade, 66600 Vingrau, France 14 km
gîte vigneron Mes Corbières Jolies Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières 26 km
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières 26 km


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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March