Clos Présent

Installée depuis 2020 dans ce magnifique pays des Corbières, je cultive seule mes 11 parcelles sans mécanisation. J'ai rénové une cave dans le village d'Albas, ou j'ai aussi mon habitation. 

Les vignes sont cultivées par mes soins, comme un jardin. Je débroussaille, je traite en cuivre et soufre avec des petites doses fréquentes, je taille, je mets des engrais organiques, sans tracteur. J'observe la vie revenir dans mes sols, et j'en suis très fière. Je ne mets rien qui puisse perturber les insectes, je préfère donc installer des abris à chauves souris (avec plus ou moins de succès...) plutôt que de mettre de la confusion pour éviter les vers de la grappe. D'une manière globale, l'observation et la remise en question permanente de mes itinéraires techniques, fait que rien n'est figé et que mes pratiques vont continuer à évoluer, en espérant toujours une biodiversité protégée et des vignes en pleine forme. Le pari est difficile, dans ce pays de plus en plus sec, avec un encépagement de 40 à 80 ans, les contraintes sont très fortes.

Les vinifications sont réalisées au premier étage de la cave. Nous montons donc les caissettes de raisins, ensuite la vendange est égrappée puis mise en cuves pour quelques semaines avec des pigeages et/ou des remontages quotidiens. Lors du décuvage, je procède par gravité, ce qui permet d'avoir des vins non agressés par un pompage qui peut altérer les aromatiques, surtouts sur des vins non sulfités, et d'autant plus sur les petits volumes comme c'est le cas chez moi. Ensuite, selon le profil des vins, les élevages sont faits en cuve inox ou en barrique de chêne, pour une durée allant de 6 mois à 1 an, voire plus. Les mises en bouteilles sont toutes effectuées par mes soins, avec une petite machine ou une 4 bec, toujours sans pompe, et sur les blancs et les rosés une micro dose de sulfite est ajoutée pour préserver les aromatiques (1,5g/hl).