Domaine des Ourobores

Domaine des Ourobores - Jura Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Nicolas-Julian Hilbold    

40 Avenue Pasteur, 39600 Arbois

06 21 51 65 92

06 21 51 65 92

instagram https://www.instagram.com/domainedesourobores

To contact the producer by e-mail


The domaine

Le Domaine des Ourobores est un domaine jurassien cherchant à réaliser des vins délicieux, sans intrants et dans le respect de la biodiversité naturelle.


The vines

Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique avec renfort de tisane, décoction et extraits fermentés de plante. Le domaine cultive plusieurs parcelles sur des terroirs différents et ayant leur caractère propre, dans un patchwork de paysages typiquement jurassien. Le travail est réalisé à la main et la mécanisation (souvent impossible d'ailleurs) est limitée au strict nécessaire. Les sols sont travaillés le moins possible afin de ne pas perturber sa vitalité. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Durant la période hivernale, les parcelles adaptées accueillent des troupeaux de chèvres et moutons.


Winemaking

Le domaine a une approche de vinification simple mais rationnelle, basée sur les connaissances que les vignerons ont pu acquérir au cours des derniers siècles. La vinification est adaptée à chaque cuvée et chaque millésime: elle est systématiquement sans intrants et vise l'absence total de SO2 apporté par l'humain, privilégiant éventuellement les actions manuels (aération, soutirage, etc...) afin d'accompagner le jus dans sa transformation en un vin délicieux et droit. De manière très exceptionnelle, notamment quand la cuvée court un risque important, un apport minime de SO2 peut être réalisé.


The wines

Des vins qui parlent de leur terroir et de leur millésime, avec une empreinte la plus petite possible de l'Homme.

Information given by the producer


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Work practices (2024)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 20% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 3,2 hectares Wine filtration Non
Average yields 30 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Agriculture Biologique Wines by vintage Entre 5 et 8
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added Le maximum

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 07-05-2024

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
Gîte des Flâneurs du Jura 102 Grande Rue 39600 Villette-lès-Arbois 2 km


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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March