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DELHOMME&CO - Bourgogne

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Baptiste Delhomme    

7 Maison Rouge 89520 Treigny

07 81 65 23 69

07 81 65 23 69

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The domaine

L'esprit !...tout à la main du premier coup de sécateur au dernier bouchon...
Nous produisons des vins vivants sans intrant, de manière artisanale. Nos 6,5 ha de vignes, situés au
sud de l'Yonne (Puisaye-Forterre) et nord de la Nièvre (coteaux de Tannay), sont cultivés sans
pesticides, ni engrais chimiques.

The vines

Les cépages... vive la diversité !
Nos vins rouges sont issus du cépage Pinot noir essentiellement. Nous avons également en moindre
quantité, du Gamay et quelques pieds de Côt fraîchement plantés.
Le Chardonnay, l'Aligoté, le Melon de Bourgogne composent la majeure partie de notre
encépagement blanc. Mais nous avons aussi du Savagnin, du Sacy et quelques pieds de Sauvignon,
Pinot gris et Viognier.
Pour le rosé, nous cultivons une petite parcelle d'hybrides (54/55, Florental, Rayon d'or...).

Winemaking

La vinification... respecte le fruit et il te le rendra !
Les vendanges manuelles en petites caisses pour éviter l'écrasement, l'égrappage manuel, le
pressurage manuel avec un pressoir à cliquets centenaire en bois... permettent de respecter le fruit et
d'obtenir des jus de qualité qui vont ensuite fermenter grâce aux levures indigènes dans leurs
contenants (fûts de chêne de plusieurs vins, cuves bois, cuves en résine et prochainement
amphores). Ils n'en sortiront que pour être mis en bouteilles. Cette dernière étape est également
manuelle sans pompe ni machine.
Et le sulfite alors...
Seul le méchage des fûts est pratiqué si besoin, pour leur bonne conservation. Donc aucun apport
durant les vinifications et à la mise en bouteilles.

The wines

Vins rouges :
PUNK's PINOT DEAD 
ROUGE DE LA!
PIGAMA
MAMOLACTIQUE
Vins blancs et de macération :
Very Indomptable Nectar
FRUITSTYLE GRAPPE
PIFOUNOURS
CAPTAIN ALI

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Work practices (2021)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 6 hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods BIO NON CERTIFIE Wines by vintage 8
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 8

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 13-03-2021

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Origine DE
Delhomme&Co. – Microbe 2016

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Smith & Vine
Michel Delhommeau | 'Vignes Saint Vincent,' Muscadet Sèvre et Maine, France 2017

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