Nicolas Pavie

Nicolas Pavie - Beaujolais

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Nicolas Pavie    

Au Désert, 69620 Le Breuil, France

06 02 62 12 95

06 02 62 12 95

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The domaine

Vigneron depuis 2015.
La vigne est cultivée en bio depuis le début. J'ai demandé la labellisation en 2017. 

The vines

3 Terroirs différents (Sablonneux, argilo-calcaire, argilo-calcaire très caillouteux).
Utilisation de plantes (décoction, tisane, extrait fermenté), d'huiles essentielles afin de limiter au maximum l'utilisation de cuivre et de soufre à la vigne.
Travail du sol manuel (grelinette). 
Pas de rognage afin de laisser la vigne vive à son rythme sans la brusquer.

Winemaking

Infusion de trois semaines environ sans intervention si ce n'est quelques mouillage du chapeau au seau.
Limitation d'utilisation de pompe.
Utilisation d'un pressoir à cliquet.

The wines

Différentes cuvées en fonction des terroirs, des maturités différentes (vendanges tardives),  des élevages (cuves, futs, demi-muids, bonbonnes).

Information given by the producer


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Work practices (2020)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 1.8 hectares Wine filtration Non
Average yields 12.5 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 1
Growing methods biologique Wines by vintage 5
Certification Partiel Ecocert Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 26-01-2020

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gîte vigneron Gîte du chemin aux ânes 83 montée des gaudets, 69910 Villié Morgon https://www.les-renard-en-beaujolais.fr/ 30 km


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