Domaine in Black

Domaine in Black - Alsace  No added SO2 on any bottle or cuvée

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Lambert Spielmann    

5 Rue du Lusthaeusel, 67140 Saint-Pierre, France

07 81 18 50 13

07 81 18 50 13

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The domaine

Petit domaine de 2ha crée en 2019 produisant des vins totalement libres

The vines

La majorité des vignes se situent sur les communes voisines d'Epfig, Nothalten, Dambach la ville, et Obernai.
Vignes majoritairement certifiées bio depuis 1997. Un passage annuel en tracteur par rang : travail du cavaillon et broyage des bois sur un rang et travail leger du 
sol et cavaillon sur l'autre rang. Eventuellement un fauchage avant les vendanges. 
Traitement minimum et réfléchi cuivre et soufre uniquement , et ajout de tisane . Palissage manuel, pas de rognage ( tressage ). Pulvérisation 500 et 501 et travail au maximum selon les rythmes lunaires et planétaires, biodynamie non certifiée. Vendanges manuelles en petites caissettes.

Winemaking

Aucune intervention oenologique en cave, pas d'intrants, pas de filtration et pas de collage. Pas de remontage ou de pigeage pendant les macérations (qui se font dans des chapeaux
 flottants en fibre). Pressurage entre 6 et 12 heures, lent et doux, donc pas de débourbage nécessaire. Tous les vins qui sont  
manipulés, sont généralement travaillés par gravité ( la pompe est utilisée que si la gravitation n'est pas possible ). Elevage en cuve inox ou demis muids selon les vins.
 Mise en bouteille manuelle.

The wines

- Pet Nat Dead  : un pétillant naturel Pinot gris (30 ans sur terroir argileux) /Muscat (12 ans sur terroir argileux ) /Pinot noir ( 24 ans sur terroir argilo calcaire)
- Blanc à trois : Une blanc en pressurage direct d'une complantation Pinot gris  /Riesling /Sylvaner ( 45 ans sur terroir argileux ) .Elevage en cuve inox
- Mariage plus vieux  : Une complantation de Sylvaner (60 ans sur terroir argileux )  et de Gewurztraminer (30 ans sur terroir argileux). Le sylvaner majoritaire est pressé directement 
et le gewurztraminer est égrappé et mis en macération dans le sylvaner jusqu'à la mise en bouteille. Elevage en cuve inox
- This is Muska  : Une Macération de 2 semaines de Muscats en grappes entières (Petits grains blanc et rouge , et ottonel, 12 ans sur terroir argileux ). Elevage en cuve inox
- Red Z'Epfig  : Une Macération de 2 semaines 50% Pinot Noir ( 24 ans sur terroir argilo calcaire )  50% Pinot Gris  (30 ans sur terroir argileux ) en grappes entières . 
Elevage en demis muids de 500L
- Complètement red  : Une Macération de 10 jour de Pinot Noir en grappes entières (17 et 24 ans sur terroir sablo gréseux ) . Elevage 1/3 en vieilles barriques
 2/3 en demis muids.
- Adul'terre : Une Macération de 7 jour de Gewurztraminer en grappes entières ( 30 ans ,sur terroir argilo calcaire ) .Elevage en demi muid de 500L
- Poing Levé : Un Riesling en pressurage direct ( 70 ans et 40 ans sur terroir sablo calcaire ) . Elevage en cuve inox
- Pavillon noir : Une macération d'un mois de Sylvaner (60 ans  sur terroir argileux vignes non taillées non traitées ). Elevage sous voile en vieille barrique 

Information given by the producer


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Work practices (2020)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 2 hectares Wine filtration Non
Average yields 40 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biologique Wines by vintage 9
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 9

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 17-12-2020

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Adul'Terre Blanc 2019 15 Analyses
Blanc à Trois Blanc 2019 8 Analyses
Complétement Red Rouge 2019 10 Analyses
Mariage Plus Vieux Blanc 2019 8 Analyses
Pet Nat Dead Rose 2019 13 Analyses
Poing Levé Blanc 2019 8 Analyses
Red Z'Epfig Rouge 2019 5 Analyses
This is Muska Blanc 2019 12 Analyses

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21 wines in 6 Boutiques

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