Clos des Cîmes

Clos des Cîmes - Rhône

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Elodie Aubert    

Le vieux village / Col de Propiac 26170 Mérindol-les-oliviers

+33 (0)6 03 10 24 41

+33 (0)6 03 10 24 41

http://closdescimes.fr/

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Le domaine
Elodie Aubert s’installe en 2007 et reprend le domaine familial. Si son père était déjà pionnier grâce à sa viticulture sans intrants dès les années 90, Elodie décide d’aller encore plus loin et se lance dans la vinification de vins natures.

Sa terre natale, c’est la Drôme Provençale, et plus précisément le vieux village de Mérindol les Oliviers, qui tient son nom du latin Merinda, belvédère. A une altitude de 650m, le château qui surplombe le vignoble et la vue sur le Mont Ventoux offrent des paysages incroyables !

Dans cet environnement, la vigne plantée par les grands-parents d’Elodie dans les années 50 jouit d’un terroir constitué d’un sol argilo-calcaire, très caillouteux et pentu ou en banquettes.

Que de facteurs réunis en un lieu pour créer des vins vivants et singuliers !

Et pourquoi ne pas travailler avec la nature au maximum ?

Elodie décide, en 2013, d’acquérir un troupeau de brebis pour tendre vers une production la plus résiliente possible. Les vignes sont désherbées et fumées par les animaux. Les ânes, les chiens et mêmes les poules & les canards ont aussi leur part dans cet écosystème qui ne cesse d’évoluer.

A la cave, la philosophie est la même. Afin de préserver l’environnement et de ne pas dénaturer le terroir, mais également pour respecter le bien-être du consommateur, Elodie vinifie ses vins sans intrants exogènes.

Plusieurs procédés ont été adoptés : la vinification en cuve béton avec peu de manipulations permet de conserver au mieux l’expression du terroir. Certaines cuvées sont, quant à elles, vinifiées en barriques ouvertes pour apporter complexité et souplesse à de grands vins de garde. Le tout, naturellement, est vinifié en levures indigènes. Seuls les blancs et rosé requièrent une très faible dose de sulfites lors de la mise en bouteille.

La gamme de vins proposée est composée de blancs, de rosé et de rouges mais également de belles cuvées innovantes : Chenin en pétillant naturel, Ugni blanc de macération, macération carbonique… Créativité et nouveauté sont des mots qui parlent beaucoup à Elodie.

Somme toute, le Clos des Cimes est un domaine de montagne, du Sud de la Vallée du Rhône dont les maîtres-mots sont la nature, l’inventivité, la passion et un grain de folie pour donner aux vins une véritable identité !

Découvrez l’autre goût des vins de la Vallée du Rhône ! 

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Work practices (2020)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 11 hectares Wine filtration Oui seulement sur les vins blancs et rosés si nécessaire
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Nature Wines by vintage 8
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 6

Work practices (2011)

The domaine's total land size 5 hectares Use of additives other than SO2 Non SO² sur blancs et rosés
Average yields 31 hl/ha Wine filtration Oui Blancs et rosés
Harvesting by hand Oui Fining of the wines Non
Use of synthetic products Non Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Growing methods Biologique Average quantity of SO2 added (mg/l) 25 à 40 mg/l
Certification Non Wines by vintage 6
Cuvées / wines without SO2 added 3

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Petite Fugue Rose 2013 50 Analyses
Petits Sylphes Blanc 2013 50 Analyses
Clef des Champs Rouge 2012 20 Analyses
Fée des Vignes Rouge 2012 <10 Analyses
Fée des vignes Rouge 2009 <20 Analyses
Clef des champs Rouge 2008 <20 Analyses
Clos des Cîmes Rouge 2007 <20 Analyses

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