Terres & Mer

Terres & Mer - Languedoc-Roussillon  No added SO2 on any bottle or cuvée Les vins S.A.I.N.S

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Didier Mouton    

Résidence des Aloès, 66290 Cerbère

06 76 39 49 41

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Terres de Causse  et  Terres & Mer.

Toutes les cuvées sont élevées et mises en bouteilles, distinctement, au chai à Laroche Sud, en Corrèze.


Les vignes sont réparties sur deux terroirs géographiques distants de 480 kms : le causse corrézien (Terres de Causse ) et la commune de Port-Vendres sur la Côte Vermeille (Terres & Mer).  
Terres de Causse, c'est sept parcelles installées sur la roche mère issue de l'ère tertiaire (jurassique) pour une superficie totale de 1,3 ha. Trois parcelles sont situées sur un côteau plein sud, étagées entre 140 m et et 190 m d'altitude. Deux parcelles sont posées sur un cône d'éboulis orienté sud et ouest, en limite de faille géologique avec une altitude passant de 140 à 160 m. Enfin deux parcelles sont posées sur le causse karstique à 270-280 m d'altitude. Ces sept parcelles constituent une entité singulière, sans autre vis à vis que les bois ou les champs, voire les chemins ou routes.  
Terres & Mer, c'est maintenant deux parcelles installées sur la roche mère primaire, pour une superficie totale de 0,45 ha.  La première parcelle en côteau plein sud et ses seize terrasses, a une superficie de 0,25 ha. La deuxième parcelle, juste acquise en début d'année 2019, est cramponnée en côteau plein nord, avec un seul cépage, le mourvèdre. Sa superficie est de de 20 ares. Ces deux parcelles disposent de sols schisteux plus ou moins effrités. 

Les vignes

L'enherbement naturel est contenu sur les parcelles du Causse corrézien.  Sur les deux vignes de Port-Vendres, le travail de contrôle de l'enherbement est contenu à la main, au xadic et au croc.  La lutte contre les maladies (mildiou, oïdium) s'effectue en six passages, maximum. L'usage du cuivre se situe entre 750 g et 1500 g par an. Le soufre mouillable et poudre, avec moins de 4kg par an. Le reste est constitué, en mélange, avec du purin d'ortie, des tisanes d'ortie, de prêle, d'achillée, de camomille, de consoude, d'huiles essentielles, de savon noir ou de terpène de pin.   Toutes ces parcelles sont travaillées à pied, toute l'année. Sans autre mécanisation qu'une petite débroussailleuse, un pulvérisateur à dos et un petit motoculteur de 26 cm3 réservé, lui, aux pentes de la seule parcelle de Port-Vendres plantée en mourvèdre. Marcottages, bouturages plein champ, complants de sélections massales, à côté d'autres travaux de palissage (pour les vignes de Corrèze) occupent pleinement les périodes automnales et hivernales, sans compter, bien évidemment la taille qui laissent les rameaux de taille sur le sol, débités en petits bouchons.  Le temps de travail dans les vignes, de cette manière, est donc considérable.

La vinification

Une seule cave de vinification et d'élevage située à Laroche Sud, commune de St Cernin-de-Larche. Les cuvées tendent à représenter leur parcellaire. Ce qui sera le cas pour le millésime 2018 où six sont produites. Les vins sont fait-main, en quantité dérisoire. Ici, le vigneron ne se situe pas dans un idéal de grandir, de grossir mais dans un idéal de réussir sans moyen technologique.  L'élevage des vins depuis 2016, est désormais effectué en cuve inox, en attendant celui en jarres de grès ( jarres de 320 L ) lorsque des volumes plus importants seront de retour! Les vins blancs et rouges ne sont mis en vente, au minimum, qu' à partir de 31 mois de gestation.

Les vins

Les vins, qu'ils soient issus de Corrèze ou des Pyrénées Orientales, sont des vins de garde, tant en blancs qu'en rouges.Ils correspondent à une élaboration artisanale et paysanne, portés par une éthique de production, valorisant le travail manuel.

Information given by the producer


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Work practices (2019)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 1,75 hectares Wine filtration Non
Average yields 7 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Phytothérapique Wines by vintage Très variable suivant les millésimes mais autant que possible. Idéal serait qu'il y en est autant que de parcelles ( 9 ).
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added Toutes

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 04-01-2019

Work practices (2018)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 0.25 hectares Wine filtration Non
Average yields Moins de 10 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biodynamique Wines by vintage 3
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 28-03-2018

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Terrasses de Cosprons Rouge 2016 0 Analyses
Terrasses de Cosprons Rouge 2015 6 Analyses
Albera i Marenda Rouge 2014 7 Analyses
Tramontane Rouge 2013 7 Analyses
Voiles Blanches Blanc 2013 4 Analyses
Terrasses de Cosprons Rouge 2012 Limite de quantification Analyses

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gîte vigneron La Gutina Mas Torres 30 - 17751 Sant Climent Sescebes - Girona - España http://cellerlagutina.com/fr/ 18 km


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