Chèrouche

Chèrouche - Suisse  No added SO2 on any bottle or cuvée

Demeter, L'agriculture bio-dynamique Visiter leur site
Qualité France Visiter leur site
Ecocert Visiter leur site
Biodyvin Visiter leur site
Fnivab Visiter leur site
Nature et progrès Visiter leur site
Les vins S.A.I.N.S Visiter leur site
Association des vins naturels Visiter leur site
La Renaissance des Appellations Visiter leur site

Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Marc Balzan     Andrea Grossmann

Chemin de la Brohenne 11, 1966 Argnou (Ayent)

+41 27 398 37 09

+41 27 398 37 09

http://www.cherouche.ch/

To contact the producer by e-mail



The domaine

Le domaine a prit en 2018 la taille souhaitée : 1.6 ha en totalité sur la commune d'Ayent. l'encépagement se compose comme suit : arvine, amigne, chasselas (4 parcelles), chardonnay, pinot gris, gamay (3 parcelles), pinot noir, situées entre 590 et 840m d'altitude. Age des vignes entre 12 et 50 ans.  Les sols sont composés de schistes d'éboulis mêlés de quartz et d'argiles et sur certaines zones de sables schisteux. 

The vines

Les vignes sont cultivées biologiquement, la 500p est pulvérisée au printemps. Nous ne souhaitons pas de label bio mais sommes contrôlés par un organisme bio (Bio-inpcta) sans demande de labélisation. 30% de la surface est travaillée ainsi depuis 2010, 70% depuis 2017 et 2018.

Winemaking

Les raisins blancs sont foulés manuellement entiers puis mis en presse (pressoir horizontal à vis) sans rebèche  pendant une douzaine d'heures. Fermentation spontanée, malolactique accomplie, un ou deux soutirages, élevage sur lies fines entre 4 et 24 mois selon la situation puis mise en bouteille par gravité sans aucun intrant. Les raisins rouges sont éraflés manuellement sur un crible de bois de hêtre, macération de 2 à 4 semaines, pigeages et remontages manuels puis mis en presse, fin de fermentation alcoolique en jus clair sur 2 à 3 semaines. Malolactique accomplies, 1 à 2 soutirages puis mise en bouteille par gravité après un élevage de 9 à 22 mois. Tous le vins sont élevés en cuve inox ou fibres, aucun contenant en bois.

The wines

Le nombre de cuvées peut varier en fonction du millésime.

Information given by the producer