L'homme à tête de vin

L'homme à tête de vin - Ardèche Ecocert

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Nicolas Caillaux    

Les Hellys, 07220 Viviers, France

06 44 90 39 67

06 44 90 39 67

http://tetedevin.fr/

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The domaine

C'est un petit domaine que j'ai créé à mon image pour accorder la poésie des mots et des terroirs.

The vines

J'ai planté mes vignes en 2017 et travaillé tout de suite en Agriculture Biologique. 
Ce lieu m'a touché : La parcelle est entourée d'une haie de vieux amandiers, il y a une vue magnifique sur le Monts Ventoux et des champs de lavande et d'olivier juste à côté.

Winemaking

Je vinifie dans une maison typique ardéchoise en pierre blanches et noirs. La cave voutée est enterrée dans la roche, ce qui procure fraîcheur et humidité.
Je respecte la charte des vins natures.
Pour les rouges, j'alterne des couches de raisins égrappés et grappes entières pour garder à la fois le fruité de la fermentation intra-cellulaire et le potentiel de cuvaison longue. 
L'intensité des remontages est adaptée au calendrier biodynamique, plus long et puissant en jour fruit et plus court et léger en jour feuille.
Pour les blancs, j'utilise un tank à lait avec un circuit fermé d'eau froide qui coule dans un drapeau que je plonge dans la cuve. Je peux ainsi maintenir une température de fermentation basse, entre 15 et 18°C afin de préserver les arômes floraux de la Roussane.
La mise en bouteille en bouteille se fait par gravité.

The wines

Le Grain de Beauté : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 9 mois en cuve. Vin fruité et croquant.
L'Herbe Folle : Blanc, Roussane, élevage 8 mois en cuve, vin floral et onctueux.
La Corde Sensible : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 1 an en fûts de chêne, Vin riche et harmonieux.

Information given by the producer


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Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 2 hectares Wine filtration Non
Average yields 30 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10
Growing methods Biologique Wines by vintage 3
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 24-06-2022

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Grain de Beauté Rouge 2021 10 Analyses
Herbe Folle Blanc 2021 15 Analyses
Corde sensible Rouge 2020 19 Analyses

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gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil http://www.gressac.com/ 37 km
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