AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Strasbourg
Domaine de Causse Marines - Sud-Ouest
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Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 Patrice Lescarret
Le Causse, 81140 Vieux
05 63 33 98 30
http://www.causse-marines.com/
The domaine
Certaines
mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent
que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé
ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines,
délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un
causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…
Et Lescarret, d'où vient-il ?
Le Lescarret
ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait
que peu après, il passa par l’Institut d’œnologie de Bordeaux, on comprendra
les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident
salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à
Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fait naïvement ses classes avant
de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.
Pour faire du vin : du raisin !
Initialement (en 93) sur 8 ha,
aujourd’hui sur à peine 10 ha, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les
cépages autochtones ancestralement cultivés. Les décrets d’appellation
contrôlés, miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément
empêchant le meilleur), ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins
produits aujourd’hui sont élevés au rang de Vins de France (l’ancienne
dénomination Vin de Table était autrement plus racée). Toujours aucun clone ne
trône sur le domaine. Toutes les vignes d’avant-guerre étaient « greffées
en place ». Les nouvelles plantations sont issues de plantations massales,
méticuleusement sélectionnées par nos petites mans (nous avons dû endosser le
statut de pépiniériste vis-à-vis de l’Administration…).
A la vigne
Bien sûr, tout se joue (se gagne ou
se perd) ici ! On ne décide pas du jour au lendemain du « vin
nature ». Vouloir vinifier des raisins sans support œnologique implique
une vendange irréprochable et vivante. Ceux qui s’imaginent, avec des raisins
lambda, faire du négoce de bas étages se brûleront les ailes !
Winemaking
Rien de passionnant. Il suffit de
respecter le raisin et la vinification est terminée. Le vigneron ne devrait
être à la cave que pour accompagner son raisin et finaliser, sans intrants
œnologiques le fruit de son travail paysan. Laisser le sol et la vie s’exprimer
et un art difficile !
Information given by the producer
Work practices (2020)
| In the vineyard | In the cellar | ||
|---|---|---|---|
| In the wine trade? | Non | Use of additives other than SO2 | Non |
| The domaine's total land size | 10,5 hectares | Wine filtration | Non |
| Average yields | 50 hl/ha | Fining of the wines | Non |
| Harvesting by hand | Oui | Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention | Non |
| Use of synthetic products | Non | Average quantity of SO2 added (mg/l) | 10 |
| Growing methods | Biodynamie | Wines by vintage | entre 3 et 8 |
| Certification | Oui | Cuvées / wines without SO2 added | toutes |
The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 02-07-2020
Work practices (2016)
| In the vineyard | In the cellar | ||
|---|---|---|---|
| In the wine trade? | Non | Use of additives other than SO2 | Non |
| The domaine's total land size | 12 hectares | Wine filtration | Oui sur perlites et diatomées |
| Average yields | 35 hl/ha | Fining of the wines | Oui bentonite et oeuf bio parfois |
| Harvesting by hand | Oui | Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention | Non |
| Use of synthetic products | Non | Average quantity of SO2 added (mg/l) | 15 |
| Growing methods | Biodynamie | Wines by vintage | 8 |
| Certification | Oui Bureau Veritas | Cuvées / wines without SO2 added | entre 1 et 6 |
The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 15-11-2016
Work practices (2014)
| In the vineyard | In the cellar | ||
|---|---|---|---|
| Use of additives other than SO2 | Non | ||
| The domaine's total land size | 12 hectares | Wine filtration | Oui si nécessaire pour les doux et bulles |
| Average yields | 35 hl/ha | Fining of the wines | Oui si nécessaire au blanc d'oeuf |
| Harvesting by hand | Oui | Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention | Non |
| Use of synthetic products | Non | Average quantity of SO2 added (mg/l) | 20 |
| Growing methods | Biodynamie | Wines by vintage | 6 |
| Certification | Oui qualité france | Cuvées / wines without SO2 added | 2 |
The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 24-11-2014
Analysis of the wines
| Wine | Cuvée | Vintage | Total SO² mg/l | Source |
| 7 Souris | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
| Causse Toujours | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
| Dencon | Blanc | 2015 | 13 | Analyses |
| Du rat des paquerettes | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
| Les Greilles | Blanc | 2015 | 20 | Analyses |
| Peyrouzelles | Rouge | 2015 | 12 | Analyses |
| Presqu'ambulles | Blanc | 2015 | <10 | Analyses |
| Raides Bulles | Rose | 2015 | <10 | Analyses |
| Zacm'Orange | Blanc | 2015 | Non detecte | Analyses |
| Zacmau | Blanc | 2015 | 14 | |
| Grain de folie | Liquoreux | 2009 | 116 | Analyses |
| Les Greilles | Blanc | 2009 | 48 | Analyses |
| Peyrouzelle | Rouge | 2009 | 17 | Analyses |
| Préambulles | Blanc | 2009 | <10 | Analyses |
| Zacmau | Blanc | 2009 | 37 | Analyses |
| Conventional Wine, | 200 |
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Quai de Bercy (sous le Pont de Tolbiac) Paris
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Lundi 3 mai 2010
Vignerons à l'abordage
Restaurant La Nautique Quai de Rive-Neuve 13007 Marseille
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18, 19 et 20 avril 2008
Salon des vignerons
Rue des Combattants, 13 4877 Olne Belgique
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