David Bautin

David Bautin - Rhône

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

David Bautin    

2 Montée des Bruneaux 26150 Barsac

06 79 58 00 15

06 79 58 00 15

https://www.cavebautin.com/

To contact the producer by e-mail



The domaine

Je travaille 5 ha de vigne à Barsac, petit village au cœur du Diois, où coule la Drôme.  Ayant bien connu mon grand père qui m'a donné l'amour de la terre, j'ai toujours voulu faire ce métier.
Je suis aujourd'hui passionné par ce travail et je compte bien approfondir encore les savoirs et les connaissance de la plante en corrélation avec la terre, pour faire des vins libres !

The vines

Je suis en Bio depuis 2011 avec un projet de Biodynamie pour 2023. Je travaille les vignes selon le protocole Eric Petiot, avec ajout d'extrait fermenté de Plantes ( prêle, ortie, consoude et macération huileuse d'ail) pour limiter les doses de cuivre et souffre.  Je travail aussi avec des engrais verts.  Je tiens à garder une ferme à taille humaine, en élaborant des vins de qualité respectueux du terroir et de la nature. Je suis  pour des vins libres, authentiques et sains, révélateurs du terroir, du climat et du vigneron. 

Winemaking

Nos Vins blancs et nos vins Orange sont vinifiés sans intrants ni filtration ni collage, pour une expression la plus juste des terroirs et des cépages. Nous ajoutons 15 mg / litre de sulfites sur les blancs et rien sur les oranges. Nos Clairette de Die sont filtrées à la mise en bouteilles et sulfitées à 30 mg / l au pressoir.

The wines

Le Mouss'cat: 100% Muscat
Le Pillou:  Muscat, Clairette, 50/50
On est pas bien Là ? Macération de Muscat 
L'air de Rien:  Macération de Clairette
Clairette de Die Tradion: 100% Muscat
Clairette de Die Les Clos: 100% Muscat vieille vigne 

Information given by the producer


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Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 5.2 hectares Wine filtration Oui Nous filtrons seulement les Clairette de Die
Average yields 40 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 20
Growing methods Biologique Wines by vintage 7
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 17-11-2022

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Clairette de Die Les Clos Blanc 2021 38 Analyses
L'air de Rien Blanc 2021 19 Analyses
Le Mouss'cat Blanc 2021 31 Analyses
Le Pillou Blanc 2021 26 Analyses
On est pas bien Là ? Blanc 2021 <15 Analyses
Clairette de Die Tradition Blanc 2019 55 Analyses

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Clairette de Die 75cL

Clairette de Die 75cL


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Sa définition du vin naturel

Pour moi, le vin naturel est un vin sans cadre, un vin libre, un vin artistique au sens de la non maîtrise et du lâcher prise. Évidement, dans la mesure du possible et de l'acceptabilité de la part du vigneron, en matière de goût !

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