Domaine du Mortier

Domaine du Mortier - Loire Ecocert

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Cyril et Fabien Boisard    

Le Petit Bas Mortier, 37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil

06 71 62 37 38

06 71 62 37 38

https://www.domainedumortier.fr/

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The domaine

Le Domaine du Mortier, composé de 13 hectares de vignes et 3 hectares de bois, est situé au nord de l'AOC Saint Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt. Véritables ambassadeurs de leur terroir, ici, nous ne sommes plus dans le monde du bio mais bien celui de la biodiversité : travail au sol, enherbement naturel, compost, sélection massale... La vinification n'utilise aucun artifice (levures-tanins-enzymes), les vins sont composés à 100% de raisins fermentés. Pas de sulfite à la vendange ou à la vinification, un petit ajout avant la mise en bouteille uniquement.

The vines

Taille guyot poussard donc douce, travail du sol (chaussage-déchaussage), enherbement naturel ou semis entre les rangs (céréales et légumineuses). Tisanes de plantes (ortie, osier, consoude de russie, prêle...), préparations biodynamiques type 500 et 501 + compost de bouse Maria Thun, bouillie bordelaise à dose faible, 1 poudrage soufre fleur, compostage au domaine avec fumure de vache+copeaux de bois et litière de chanvre équine avec apport faible pour dynamiser la vie du sol.Travail en vert, ébourgeonnage, palissage et effeuillage éventuel avant vendange pour favoriser le travail des vendangeurs et améliorer la maturité.En conclusion, nous essayons d'appliquer le bon sens paysan dans tous nos travaux de vignes que nous menons à 4 au domaine : Cyril, Thierry, Pascal et Fabien.

Winemaking

Vendange manuelle en caisse de 18kg, éraflage sans fouloir donc baie de raisins entière en cuve. Utilisation d'un pied de cuve afin d'éviter l'oxydation du jus de raisin et pour favoriser la fermentation spontanée avec levures indigènes. Suivant les cuvées, léger remontage de 5-10 minutes ou bien foulage aux pieds pour infusion de la baie de raisin.Elevage en cuve béton ou foudre chêne ou barriques de 5 à 10 ans.Pour certaines cuvées, léger sulfitage de 10mg/l lors de l'assemblage d'avant mise.Mise bouteille avec petit groupe ou manuellement à la cave.Une vinification douce et naturelle pour des vins vivants et des terroirs préservés.

The wines

2 cuvées sont mises en bouteille à la cave manuellement sans ajout de SO².Les autres cuvées sont sulfités à 10mg/l lors de l'assemblage final.Sélection parcellaire par type de terroir : les sables, les graviers et les argilo-calcaires.

Information given by the producer


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Work practices (2020)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 16 hectares Wine filtration Non sauf vins blancs et rosés si nécessaire
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10
Growing methods biologique Wines by vintage 9
Certification Oui ecocert Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 10-06-2020

Work practices (2019)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 15 hectares Wine filtration Oui sur blanc et rosé si besoin
Average yields 36 hl/ha Fining of the wines Oui sur blanc et rosé si besoin
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10
Growing methods biologique Wines by vintage 9
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 07-01-2019

Work practices (2016)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 10% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 14 hectares Wine filtration Non
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10
Growing methods biodynamie Wines by vintage 5
Certification Oui ecocert Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 15-11-2016

Work practices (2015)

In the vineyard In the cellar
Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 13 hectares Wine filtration Non sauf si présence de sucres résiduels dans nos vins
Average yields 35 hl/ha Fining of the wines Non sauf blanc et rosé si présence de protéines utilisation de bentonite
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10
Growing methods AB+BIODYNAMIE Wines by vintage 6 à 8
Certification Oui ECOCERT Cuvées / wines without SO2 added 2

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 10-03-2015

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Brain de Folie Blanc 2019 - de 15 Contre-étiquette
Les Sables Rouge 2019 31 Analyses
Chenin Blanc Blanc 2018 16 Analyses
Les Graviers Rouge 2018 28 Analyses
Les Pins Rouge 2018 28 Analyses
CHENIN BLANC SEC Blanc 2017 <LDQ Analyses
Dionysos Rouge 2017 25 Analyses
LES GRAVIERS Rouge 2017 20 Analyses
LES PINS Rouge 2017 31 Analyses
LES SABLES Rouge 2017 33 Analyses
DIONYSOS Rouge 2016 27 Analyses
Brain de folie Rouge 2015 29 Analyses
Chenin blanc Blanc 2015 18 Analyses
Graviers Rouge 2015 <15 Analyses
Les Pins Rouge 2015 <15 Analyses
Sables Rouge 2015 21 Analyses
Brain de folie Blanc 2014 36 Analyses
Chenin blanc Blanc 2014 <15 Analyses
Dionysos Rouge 2014 <15 Analyses
Grolleau Rouge 2014 <15 Analyses
Graviers Rouge 2013 <15 Analyses
Sables Rouge 2013 15 Analyses
180 jours Rouge 2012 <15 Analyses
Les Pins Rouge 2012 <15 Analyses
Sables Rouge 2012 30 Analyses
Dionysos Rouge 2008 36 Contre-étiquette

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33 wines in 11 Boutiques

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Change :
Wine retailer Cuvée Price

La bouteille
Brain de Folie Rouge

Brain de Folie Rouge

Vins chez nous
Parenthèse

Parenthèse

Vins chez nous
Les Pins

Les Pins

Vins chez nous
Dionysos

Dionysos

Vins chez nous
Les Sables Magnum

Les Sables Magnum

La cave des papilles
Les Sables 2019

Les Sables 2019

Vins chez nous
La P'tite Vadrouille

La P'tite Vadrouille

Vins chez nous
Les Pins Magnum

Les Pins Magnum

La bouteille
Les Sables

Les Sables

Vins chez nous
Des Pieds et des Mains

Des Pieds et des Mains

La cave des papilles
La P'tite Vadrouille 2019

La P'tite Vadrouille 2019

Vins chez nous
Les Sables

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La bouteille
Dionysos

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Vins chez nous
Brain de Folie Blanc Chenin

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Enfin du Vin
Sables / St Nicolas de Bourgueil / Boisard / Domaine du Mortier / 2018

Sables / St Nicolas de Bourgueil / Boisard / Domaine du Mortier / 2018


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gîte vigneron Gîte de La Tour 1 le Plessis - 37140 Chouzé sur Loire http://www.laurentherlin.com/gites 5 km
Ecolodge la Maison Joulin 16 Rue de la Maison Joulin, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault http://www.lamaisonjoulin.com/ 21 km
Château du Beugnon Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne http://www.chateaudubeugnon.fr 44 km


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