Domaine des Maisons Brûlées

Domaine des Maisons Brûlées - Loire  No added SO2 on any bottle or cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Gillet Corinne et Paul Gillet    

5 impasse de la Vallée du Loing 41110 Pouillé

06 58 30 97 90

06 58 30 97 90

http://maisonsbrulees.fr/

To contact the producer by e-mail



The domaine

Nous veillons sur le Domaine depuis 2013, à la suite de la famille Augé. Il est conduit en bio et biodynamie depuis 30 ans (Certification Ecocert).
Neuf hectares (dont 6 ha de vignes) d’un seul tenant autour de la maison, en coteaux sur la rive sud du Cher; c’est notre havre.
A cela s’ajoutent 3 parcelles de vignes (2 ha) sur les plateaux du Cher.
Nous vinifions exclusivement nos propres raisins, ceux dont nous prenons soins de la taille à la vendange.
Neuf cépages sont présents sur le Domaine:
- Blanc: Sauvignon, Menu Pineau et Chardonnay
- Rouge: Gamay, Pinot Noir, Pineau d’Aunis, Côt, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
La plupart des vignes sont sur des sols d’argile à silex et un sous sol de roche argileuse, exposées majoritairement au nord.
Principalement des parcelles entre 30 et 50 ans, quelques unes plus jeunes et certaines autour de 70 ans.
Le travail du sol vise à concurrencer l’enherbement naturel sans jamais avoir de sol nu, pour conserver une diversité de flore qui héberge une variété de faune..

Winemaking

La clef de notre vinification est de choisir au plus juste nos dates de récolte en fonction des cuvées que nous souhaitons réaliser.
Les raisins sont traités en vendange entière, que ce soit en presse directe ou après macération, dans un pressoir Coquard vertical de 2000 kg, dans des presses lentes et à faible intensité.
Notre approche des jus se fait sans a priori scientifiques.
Les vins, sauf les pétillants naturels, sont élevés dans le bois (foudre, 1/2 muids et barriques de plusieurs vins).
Les mises en bouteille se font artisanalement, par gravité et à la main sans sulfites ajoutés. Aucun produit oenologique n’est utilisé.
Des difficultés en fermentation, nous ont conduit avant 2016, dans de rares cas à sulfiter certains vins pendant la vinification.
Pas de filtration, pas de collage ni de contrôle des températures.
Nous élaborons environ 12 cuvées différentes par an :

The wines


Maisons Bullées Blanc :
Souvent 100 % sauvignon (parfois un peu de chardonnay), un pétillant naturel qui vise à garder de la fraîcheur et de la légèreté (de plus en plus casse tête avec la multiplication de millésimes solaires…).
Fleur blanche, des arômes délicats conjugués avec quelques amers, dans l’idée d’avoir un pet de soif et des bulles fines. Pas toujours secs, sniff…
Maisons Bullées Rosé :
Le cousin du blanc, on peut faire copier/coller en remplaçant sauvignon par 100 % gamay. Il n’y en a pas forcément tous les ans si l’équilibre des gamays ne nous semble pas propice aux péteux!!!… Sinon direction Dernier Né.
Uccello :
100 % chardonnay. Être mûr et vif, la quadrature de la bulle… surtout, encore une fois avec la modification de nos étés.
Un minimum de 18 mois sur lies avant le dégorgement, avec la volonté de chercher de la finesse et de la complexité. N’existe pas tous les millésimes.
Altérité :
Un pétillant naturel de cabernet sauvignon, teinte légère. Souvent des arômes de fraises fraîches, de la vivacité, accompagnés parfois d’un peu de sucres résiduels.
Dernier Né :
C’est notre cuvée de printemps… qui sort souvent en automne! 
10 à 15 jours de macération, en grappes entières, de gamay et gamay teinturier avec parfois du pineau d’aunis.
Elevé en partie en cuve et partie en bois.
R2LO :
Notre plus gros volume en rouge, son nom provient du plus beau de notre coteaux : le Herdeleau où se trouvent les pinots noirs.
Ils sont vendangés avec les vieux gamays (60 ans) et les pineau d’aunis (50 ans) situés sur la parcelle des Maisons Brûlées, en recherchant un point d’équilibre entre les maturités des différents cépages.
2 à 3 semaines de macération en grappes entières et 10 à 15 mois d’élevage en 1/2 muids et barriques.
Pinot Noir :
En petite quantité, une cuvée 100 % pinot noir récolté dans les plus beaux rangs du Herdeleau en pleine maturité. Macération et élevage prolongé, exclusivement en magnum.
Erèbe :
Des cépages plus rustiques et tanniques, côt et cabernet franc, vendangés le même jour pour être macérés ensemble en grappes entières autour de 15 jours.
Elevé sous bois entre 18 et 24 mois avant la mise.
C’est un vin tannique, mais gardant le fruit, qui gagne souvent à être carafe avant de servir.
Coco d’Aunis :
Né en 2018, avec une récolte généreuse d’aunis, elle est amenée à se reproduire depuis la plantation en 2018 de 25 ares de pineau d’aunis sur le Herdeleau, à partir d’une sélection massale de notre parcelle historique.
Un pur aunis, tendre, sur le fruit, élevé en cuve.
Silène :
Assemblage de plusieurs parcelles de sauvignon du Domaine entre les plateaux et les coteaux.
Le raisin est récolté mûr pour fuir l’horrible bourgeon de cassis ou le buis. L’idée est aussi de conserver de la fraîcheur, un équilibre difficile face à des maturités de plus en plus avancées.
Pressurage très lent après une éventuelle “macération” pelliculaire. Elevage en foudre et/ou en barrique d’environ une année.
Poussière de Lune :
L’assemblage de deux très belles parcelles situées sur le Herdeleau. Une de sauvignon de 70 ans, et une de menu pineau (ou orbois) de 40 ans.
Suivant les millésimes, c’est environ 60 % sauvignon et 40 % menu pineau.
Les deux sont vendangés et pressés ensemble, le sauvignon en légère surmaturité et le menu pineau sur sa fraîcheur pour apporter le squelette.
Elevage long en foudre ou barrique.
Ça Me… :
Une macération de sauvignon d’environ 3 semaines issu d’une parcelle surnommée Sam. Elevé sous bois pendant une année. 
On cherche une charpente quelque peu tannique, posée sur des amers pour soutenir une aromatique exotique.
Quand c’est réussi, on obtient un beau vin de repas.
Humide Gaîté :
Une seule barrique, et pas tous les ans. Un pur sauvignon en élevage long et oxydatif.
Pour les nostalgiques du plus délirant de tous nos tantôts.

Information given by the producer


Wine Tasting, Vineyards, in France

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Work practices (2023)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 8 ha hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biologique Wines by vintage 10/12
Certification Oui Ecocert Cuvées / wines without SO2 added Toutes

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 10-11-2023

Work practices (2014)

In the vineyard In the cellar
Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 8.3 hectares Wine filtration Non
Average yields 21 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biodynamique Wines by vintage 10
Certification Oui Ecocert et Demeter Cuvées / wines without SO2 added 9

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 02-08-2014

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Altérité Rouge 2018 <10 Analyses
Ça me... Blanc 2018 <10 Analyses
Carlos Rose 2018 <10 Analyses
Coco d'Aunis Rouge 2018 19 Analyses
Dernier Né Rouge 2018 <10 Analyses
Pinot Noir Rouge 2018 <10 Analyses
R2LO Rouge 2018 <10 Analyses
Silène Blanc 2018 <10 Analyses
Ucello Blanc 2018 <10 Analyses
Ça me Blanc 2017 <11 Analyses
Erèbe Rouge 2017 18 Analyses
Maisons Bullées Blanc Blanc 2017 <11 Analyses
Maisons Bullées Rosé Rose 2017 <11 Analyses
Pinot Noir Rouge 2017 18 Analyses
Poussière de Lune Blanc 2017 <10 Analyses
Altérité Rose 2016 <11 Analyses
Ca me Blanc 2016 <11 Analyses
Erèbe Rouge 2016 18 Analyses
Maisons Bullées Blanc 2016 <10 Analyses
Maisons Bullées Rosé Rose 2016 <11 Analyses
Pinot Noir Rouge 2016 21 Analyses
R2L'O Rouge 2016 13 Analyses
Silène Blanc 2016 <11 Analyses
Dernier Né Rouge 2015 <11 Analyses
Erèbe Rouge 2015 15 Analyses
Maisons Bullées Rose 2015 <11 Analyses
Pinot Noir Rouge 2015 <11 Analyses
R2L'O Rouge 2015 37 Analyses
Uccello Bulles 2015 <10 Analyses
Altérité 45 Bulles 2014 <11 Analyses
Ça Me... Blanc 2014 <11 Analyses
Dernier né Rouge 2014 <11 Analyses
Erèbe Rouge 2014 13 Analyses
Humide Gaîté Blanc 2014 <11 Analyses
Maisons Bullées Bulles 2014 <11 Analyses
Maisons Bullées Rosé Rose 2014 <10 Analyses
Pinot Noir Rouge 2014 12 Analyses
Poussière de Lune Blanc 2014 <10 Analyses
R2L'O Rouge 2014 13 Analyses
Sliène Blanc 2014 <10 Analyses
Altérité Bulles 2013 <10 Analyses
Dernier né Rouge 2013 <10 Analyses
Erèbe Rouge 2013 <10 Analyses
Maisons Bullés Blanc Blanc 2013 <10 Analyses
Maisons Bullés Rosé Rose 2013 <10 Analyses
Pinot Noir Rouge 2013 <10 Analyses
Pinot Noir Rouge 2013 17 Analyses
Poussière de Lune Blanc 2013 <10 Analyses
R2L'O Rouge 2013 <10 Analyses
Silène Blanc 2013 11 Analyses
Uccello Bulles 2013 <10 Analyses

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