Domaine Sébastien Bobinet

Domaine Sébastien Bobinet - Loire

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Sébastien Bobinet     Emeline Calvez

315 Route de Montsoreau, 49400 Saumur

02 41 67 62 50

02 41 67 62 50

https://www.domaine-bobinet.com/

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The domaine

Le domaine Bobinet existe depuis 2002, date à laquelle Sébastien reprend les vignes (1,8ha), ainsi que la cave de ses grands-parents maternels. Il est la 7e génération d’une famille de vignerons de Dampierre-sur-Loire (commune associée de Saumur).
Le choix de la culture biologique s’impose très vite, ainsi que la vinification « naturelle », c’est-à dire sans intrant chimique pendant l’élaboration du vin, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin, vigneron en Anjou.
Sébastien cultive 1,5 ha de cabernet franc et 0,30 ha de chenin, vendange les raisins à la main, puis vinifie et élève ses vins dans la cave de tuffeau creusée dans le coteau de Saumur. Ces vins sont alors les cuvées Amatéus Bobi et Echalier.
En 2007, intéressé par la macération carbonique, il rencontre Bernard Pontonnier qui l’aide à mieux comprendre cette méthode de vinification, celui-ci ayant lui-même appris auprès de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard et tant d’autres, lorsqu’il était bistrotier à Paris. Il fut d’ailleurs l’un des premiers à mettre en avant le vin nature. Avec les raisins d’une petite parcelle particulière, Sébastien et Bernard élaborent ensemble la cuvée Greta Carbo.
Puis vient le temps de grandir et de se diversifier : Sébastien reprend 2h de cabernet franc en 2010 et décide de vinifier des raisins de Pineau d’Aunis, Gamay et Côt pour expérimenter d’autres cépage. Du rififi à Beaulieu est né !
En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline Calvez, sommelière de formation. Ensemble ils créent la cuvée Ruben, issue des nouvelles parcelles reprises en 2010. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir et de s’affirmer, dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique. Les cuvées Hanami puis Piak ! apparaissent ensuite.
En 2015 tous deux acquièrent un bâtiment qu’ils rénovent entièrement pour en faire un vrai lieu de stockage, des bureaux et un espace de dégustation-vente.


The vines

La vigne est une liane qu’il faut discipliner et restreindre judicieusement pour qu’elle donne le meilleur d’elle-même. Pour donner des fruits qualitatifs, elle ne doit pas vivre « confortablement », mais être contrainte à plonger profondément dans le sol pour se nourrir.
Notre travail à la vigne consiste à produire des raisins sains, concentrés et mûrs tout en respectant leur environnement. Nous adaptons notre fonctionnement à chaque parcelle et à chaque millésime.


Winemaking

Les cuves de vinification sont en béton ou fibre de verre. Les raisins sont encuvés par parcelle (vinification parcellaire).
Le raisin blanc est pressé directement après la récolte. Le jus obtenu est mis en cuve pour être débourbé 48h plus tard, le débourbage consistant à séparer le jus clair des matières épaisses tombées dans le fond de la cuve. Ce jus clair est donc transféré dans une autre cuve où la fermentation alcoolique (FA) va se dérouler.
Le raisin rouge est soit égrappé (égrappoir mécanique) le plus délicatement possible, puis encuvé, soit encuvé en grappes entières, selon le type de macération choisi.
Notre idéal est de ne pas utiliser de sulfites pendant l’élaboration de nos vins. Cependant, plusieurs étapes cruciales peuvent nécessiter un apport de soufre. Si le vin présente un risque, et uniquement dans ce cas, nous nous autorisons à en intégrer une faible dose.


The wines

Nous avons à cœur de produire des vins soyeux, francs et sincères. 
D’Appellation d’Origine Contrôlée, car nous revendiquons notre légitimité à mettre en valeur notre terroir, en vin de France pour travailler d’autres cépages. 
Nature parce que c’est ainsi que nous les aimons !

Information given by the producer


Wine Tasting, Vineyards, in France

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Work practices (2018)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 30% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 7 hectares Wine filtration Non Occasionnellement filtration sur terre.
Average yields 30 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) de 0 à 20
Growing methods Biologique Wines by vintage de 7 à 10
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added de 5 à 10

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 26-03-2018

Work practices (2018)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 30% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 8 hectares Wine filtration Non
Average yields 40 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 15
Growing methods BIOLOGIQUES Wines by vintage 7
Certification Oui AB Cuvées / wines without SO2 added 7

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 18-01-2018

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
DU RIFIFI A BEAULIEU Bulles 2016 0 Internet
HANAMI Rouge 2016 26 Internet
RUBEN Rouge 2016 28 Internet
Hanami Rouge 2015 20 Internet
Les Gruches Blanc 2015 20 Internet
Ruben Rouge 2015 15 Internet
AMATEUS BOBI Rouge 2014 25 Internet
Amatéüs Bobi Rouge 2014 30 Internet
Echalier Rouge 2014 15 Internet
Les Gruches Blanc 2014 20 Internet
Les Gruches Blanc 2014 20 Internet
Les Landes Rouge 2014 25 Internet
Ruben Rouge 2013 15 Internet

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Wine retailer Cuvée Price

La cave des papilles
Hanami 2019 Magnum

Hanami 2019 Magnum

La bouteille
Les Landes

Les Landes

La bouteille
Les Landes

Les Landes

La bouteille
Ruben

Ruben

La cave des papilles
Amatéüs Bobi 2017

Amatéüs Bobi 2017

La cave des papilles
Hanami 2019

Hanami 2019

La bouteille
Echalier

Echalier

Petites caves
Poil de lièvre

Poil de lièvre

La bouteille
Poil de Lièvre

Poil de Lièvre

La bouteille
Echalier

Echalier

Petites caves
Greta Carbo

Greta Carbo

Petites caves
Hanami

Hanami

Vinibee
Ruben Magnum

Ruben Magnum

Vinibee
Amateus Bobi

Amateus Bobi

Vinibee
Hanami

Hanami

On s'Occupe du Vin
Dom. Bobinet Hanami 2019

Dom. Bobinet Hanami 2019

On s'Occupe du Vin
Dom. Bobinet Poil de Lièvre 2019

Dom. Bobinet Poil de Lièvre 2019

Buneba
Ruben

Ruben

Buneba
Du Rififi à Beaulieu

Du Rififi à Beaulieu

Buneba
Échalier

Échalier

Buneba
Poil de Liève

Poil de Liève

Buneba
Amateüs Bobi

Amateüs Bobi

Buneba
Les Landes

Les Landes

Buneba
Hanami

Hanami

Daxivin
Ruben

Ruben

Daxivin
Les Gruches Magnum

Les Gruches Magnum

Daxivin
Aunis

Aunis

Daxivin
Poil de Lièvre

Poil de Lièvre

Daxivin
Les Gruches

Les Gruches

Daxivin
Échalier

Échalier

Daxivin
Les Landes

Les Landes

Daxivin
Hardouines

Hardouines

Daxivin
Hanami

Hanami

Daxivin
Amatéüs Bobi

Amatéüs Bobi

Daxivin
Hanami jéroboam

Hanami jéroboam

Daxivin
Hanami magnum

Hanami magnum

Daxivin
Amatéüs Bobi magnum

Amatéüs Bobi magnum

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Les Gruches 2017

Domaine Bobinet, Les Gruches 2017

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Ruben 2017

Domaine Bobinet, Ruben 2017

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Hanami 2018 MAG

Domaine Bobinet, Hanami 2018 MAG

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Ruben 2017 MAG

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Gergovie Wines
Domaine Bobinet, PIAK! 2019 MAG

Domaine Bobinet, PIAK! 2019 MAG

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Échalier 2014

Domaine Bobinet, Échalier 2014

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2018 MAG

Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2018 MAG

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, PIAK! 2019

Domaine Bobinet, PIAK! 2019

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Amatéüs Bobi  2016

Domaine Bobinet, Amatéüs Bobi 2016

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Du Rififi à Beaulieu 2019

Domaine Bobinet, Du Rififi à Beaulieu 2019

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Aunis 2019

Domaine Bobinet, Aunis 2019

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Hanami 2018

Domaine Bobinet, Hanami 2018

Gergovie Wines
Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2019

Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2019

Wein Skandal
RIFIFI 2019 0,75L BOBINET

RIFIFI 2019 0,75L BOBINET

Wein Skandal
Saumur Champigny rouge Ruben 2017 0,75l Bobinet

Saumur Champigny rouge Ruben 2017 0,75l Bobinet

Wein Skandal
Saumur  rouge Hanami 2018 0,75l Bobinet

Saumur rouge Hanami 2018 0,75l Bobinet

Wein Skandal
Saumur blanc Poil de Lievre 2019 0,75l Bobinet

Saumur blanc Poil de Lievre 2019 0,75l Bobinet


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gîte vigneron Gîte de La Tour 1 le Plessis - 37140 Chouzé sur Loire http://www.laurentherlin.com/gites 12 km
Ecolodge la Maison Joulin 16 Rue de la Maison Joulin, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault http://www.lamaisonjoulin.com/ 11 km
Château du Beugnon Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne http://www.chateaudubeugnon.fr 31 km


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