Monts et Merveilles

Monts et Merveilles - Languedoc-Roussillon

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Laure Boussu     Julien Audard

Le Deves 34210 Cassagnoles

06 78 35 89 07

06 78 35 89 07

http://domainemontsetmerveilles.com

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The domaine

Le Domaine Monts et Merveilles est né en 2012 d'une volonté de partager une démarche conviviale et naturelle du travail à la vigne et à la cave, en respect du sol, des végétaux, des animaux et des humains. Les 4 hectares de vigne se trouve en altitude (400 mètres) à la toute fin du Haut-Minervois entre Cassagnoles et Félines.
Nous accompagnons les vignes avec des tisanes, des décoctions, du petit lait, de l'argile, de la propolis, des préparas biodynamiques, de l'intuition et beaucoup d'amour.
Les vins qui en naissent sont des 3 couleurs avec projet d'une bulle. 
Le domaine en pleine petite montagne est aussi un lieu de partage, de transmission pour les personnes cherchant un autre chemin professionnel ou de culture.
Sur le site est né en Août 2018 , un cocon écologique, un "éco-gîte" qui accueille les personnes en recherche de calme, ressourcement et plaisirs gastronomiques.
Les vignes

Les vignes se situent en altitude dans des paysages de petite montagne sauvages et sains.
Les vignes sont accompagnées en biodynamie, sans utilisation de cuivre et avec de petites doses de soufre volcanique associé à des tisanes et de l'argile.
Chaque hiver, lors de la taille, chaque plaie est badigeonnée avec un cataplasme d'argile, de bouse de vache, de tisanes et de propolis afin d'apporter un renforcement.
Les résultats sont merveilleux et nous voyons nos traitements diminuer d'année en année.
Les traitements se font au pulvérisateur à dos.
Le travail des sols est très peu profond et le moins souvent possible. Il est longuement réfléchi car nous respectons la vie du sol, ses habitants et les plantes qui le couvrent, nous apportant beaucoup d'informations.
Les vendanges sont manuelles et une grande fête !!


Winemaking

es vinifications sont essentiellement un accompagnement des jus de manière structurée mais la moins interventionniste possible. Aucun produit ni levure n'est ajouté sauf un peu de soufre si les jus le demande, à hauteur de 1g/hl à la réception de vendanges.
Les vins évoluent en cuve inox, vieilles barriques et jarres d'argile.
Julien donne une importance prioritaire à la propreté de la cave. Elle doit toujours être propre et est nettoyée après chaque intervention avec des produits naturels et simples.


The wines

La cuvée en blanc est "Page Blanche".
Notre pétillant Naturel "Les Petites Bulles" tout en rose issu d'une Syrah vinifié comme un blanc.
En Rouge, les ainés "Maintenant" issu de nos plus hautes syrahs et "Haïku" la finesse des Carignans en sols calcaires.  Les nouveaux "Les Petites Madeleines"et "Seiwa".

Information given by the producer


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Work practices (2019)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 4 hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0,01
Growing methods Biodynamique Wines by vintage 5
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 1

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 23-01-2019

Work practices (2016)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 4,20 hectares Wine filtration Oui Certains blancs à hauteur de 3 microns
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 1G/Hl
Growing methods Biodynamique Wines by vintage environ 6
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 11-11-2016

Work practices (2015)

In the vineyard In the cellar
Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 4,20 hectares Wine filtration Oui sur plaques et seulement pour les petits bouchons (notre 1er vin blanc)
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 1g/Hl en fonction des années et des cuvées
Growing methods Agro-écologie et Biodynamie Wines by vintage 5
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added Nos vins n'ont reçu aucunes doses de soufre pour le millésime 2014

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 15-10-2015

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
L'Inattendu Rouge 2014 10 Analyses
Les Petits Bouchons Blanc 2014 14 Analyses
Le Grand Vert Blanc 2013 33 Analyses

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22 wines in 8 Boutiques

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Vinibee
Les Petites Madeleines

Les Petites Madeleines

Vinibee
Page blanche

Page blanche

Vinibee
Haïku Magnum

Haïku Magnum

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Haïku

Haïku

Vinibee
Seiwa

Seiwa

On s'Occupe du Vin
Monts et Merveilles Les Petites Madeleines 2019

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Monts et Merveilles Seiwa 2017

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Monts et Merveilles Maintenant 2019

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Dom. Monts et Merveilles Alchimie 2018

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Mylène Bru Coteaux du Languedoc Monts et Merveilles 2012 Magnum

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Eco-gîte en Monts et Merveilles Le Deves Cassagnoles 34210 http://domainemontsetmerveilles.com/gite-monts-merveilles/ 0 km
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières http://www.grandguilhem.com 46 km
gîte vigneron Mes Corbières Jolies Avenue des Hautes Corbières, 11360 Villeneuve-les-Corbières http://www.mescorbieresjolies.com/ 47 km


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