Mas Zenitude

Mas Zenitude - Languedoc-Roussillon Vin issu d'une agriculture biologique

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Erik Gabrielson    

Route de Lagamas - 34150 St Jean de Fos

04 67 06 92 09

04 67 06 92 09

http://www.maszenitude.com/

facebook http://www.facebook.com/pages/Mas-Z%C3%A9nitude/160154237345065

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The domaine

Située au coeur du Languedoc, dans une région viticole pleine d'avenir, à 35 km au Nord-Ouest de Montpellier, la propriété s'étend sur 11 hectares dont 5 hectares de vignes cultivées en Biodynamie.Dès l'acquisition de la propriété en 2007, notre objectif a été de redonner à l'environnement sa vitalité féconde non seulement dans les vignes mais aussi au jardin où nous cultivons d'anciennes variétés de légumes et de plantes aromatiques. Depuis que nous avons démarré la reconversion en Biodynamie, la propriété a vu le retour de nombreux oiseaux, insectes et animaux natifs de l'endroit.En 2009, la cave de vinification fut érigée pour épouser au mieux le cirque de pierre, certainement issu de l'extraction des pierres pour la construction de la demeure principale. A l'intérieur, on aperçoit encore la roche sur la paroi derrière les cuves et l'élevage du vin est lové dans une niche de roche à l'arrière de la cave : la présence de ces roches permet de maintenir une température parfaitement constante, fraîche et saine. Cette implantation se marie subtilement à l'environnement naturel et facilite un processus en gravitation lorsque les raisins intègrent les cuves pour la fermentation.

The vines

Le vignoble est niché au coeur d'un site préservé de 5 hectares de vignes, dont 3,5 hectares d'un seul tenant, où se répartissent des cépages traditionnels du Languedoc. Initialement, nous disposions uniquement de Merlot et de Carignan: nous avons ensuite surgreffé une partie du Merlot avec une variété de raisins blancs qui convenait particulièrement à ce sol: du Grenache blanc et de la Clairette. En 2009, nous avons acquis une parcelle de Syrah et de Cinsault.Situé sur l'appellation "Terrasses du Larzac", un terroir d'exception dans le Languedoc, le vignoble est dominé par les hautes falaises calcaires du Larzac au Nord et au Sud, par les collines d'Aniane. Malgré un ensoleillement de plus de 300 jours par an, l'hiver et le printemps nous apportent suffisamment de pluie pour passer l'été sans que les vignes n'en souffrent trop. L'été, les jours sont chauds et ensoleillés et les nuits soufflent une brise légère susceptible d'apporter une parfaite maturité tout en gardant une belle acidité qui équilibre les sucres.

Winemaking

Le principe qui guide notre travail à la cave est de laisser les raisins et le jus de raisin fermenter et se transformer naturellement en vin avec le moindre interventionnisme possible. Notre souhait est d'interférer le moins possible avec le processus naturel et surtout sans aucun recours à des intrants. La fermentation s'opère grâce aux populations de levures présentes dans la peau des raisins et aucun sulfite n'est ajouté que ce soit lors de la fermentation ou l'élevage sauf dans des conditions exceptionnellement défavorables comme l'excès d'oxydation ou de volatilité.Les raisins rouges sont vinifiés dans des cuves en béton en tronc conique propices à une macération douce qui évite le bâtonage. Les peaux des raisins restent en contact avec le jus le temps nécessaire pour apporter une protection naturelle au vin et éviter trop d'extraction et dès lors obtenir un vin exaltant les arômes de fruits et offrant un équilibre parfait entre sucre et acidité.Les vins blancs sont travaillés différemment: après une courte macération à froid, les raisins sont pressurés délicatement et le jus est ensuite vinifié dans des barriques en chêne (de quelques années d'âge) permettant aux lies d'exhaler naturellement les valeurs gustatives et la complexité des vins.Erik Gabrielson, le vigneron, veut résolument offrir des "vins de caractère" exprimant son alchimie personnelle. Il recherche des vins de grande qualité, totalement respectueux de la nature, très expressifs du terroir et singulièrement authentiques. Pour lui la nature est un tout dans lequel les interactions sont multiples: quand on ramène l'équilibre dans un vignoble, les vins sont plus vigoureux et expriment au mieux l'individualité du terroir.

The wines

La diversité des expositions, de l'élévation et du type de sol nous offre 5 vins authentiques. Solstice - vin blanc - 65% Clairette - 35% Grenache BlancZizanie - vin blanc - 100% Clairette Equinox - vin rouge - 50% Merlot - 50% CarignanAudace - vin rouge - 100% CinsaultVent d'Anges - vin rouge - 100% vieux CarignanLe terroir est l'expression qui parle le plus dans ces vins. La biodynamie nous aide à atteindre davantage d'harmonie et d'authenticité.

Information given by the producer


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Work practices (2012)

In the vineyard In the cellar
Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 5 hectares Wine filtration Non
Average yields 25 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biodynamique Wines by vintage 6
Certification En conversion Ecocert et Demeter Cuvées / wines without SO2 added 6

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 10-12-2012

Work practices (2011)

The domaine's total land size 5 hectares Use of additives other than SO2
Average yields 20hl/ha hl/ha Wine filtration
Use of synthetic products Non Fining of the wines
Certification En conversion en cours Demeter Recours à l'osmose inverse
Harvesting by hand Oui Recours à la flash pasteurisation

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 03-03-2011

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Audace Rouge 2009 <10 Analyses
Equinox Rouge 2009 13 Analyses
Vent d'Anges Rouge 2009 <10 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine d'Anglas D108 / 34190 Brissac 24 km
gîte vigneron La Villa Sépia 556 Avenue de Béziers, 34290 Montblanc 37 km


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