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Les Vignes du Domaine du Temps

Les Vignes du Domaine du Temps - Languedoc-Roussillon No added SO2 on any bottle or cuvée Ecocert Qualité France

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Jérémy Gobert    

Domaine du Temps, Font Juvénal, 11600 Conques-Sur-Orbiel

06 11 02 29 39

06 11 02 29 39

https://www.domainedutemps.com/

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The domaine

Le domaine est situé à 10km au nord de Carcassonne, dans un vallon de la montagne noire. 
Il s'étend sur 70 hectares dont 12 hectares de vignes en terrasse, entouré de garrigue méditerranéenne, créant ainsi un éco système propice à un épanouissement de la nature.
Le domaine est en agriculture biologique depuis plus de 20 ans
Nous produisons également de l'huile d'olive, des truffes noires et du miel.

The vines

Nous privilégions la prophylaxie, les tisanes et macérations naturelles.
L'entretien se fait de façon mécaniques sans produits chimiques.
Le sol est argilo-calcaire
Les animaux ânes, chèvres , cheval, poules et autres volailles parcours les vignes tout l'hivers.
L'enherbement est permanent afin maintenir la biodiversité.

Winemaking

Les vendanges sont manuelles en caissettes. 
Les raisins sont mis en cuve par gravité pour les rouges ou pressé directement en grappes entières pour les blancs et rosés. Les fermentations (alcooliques et malolactiques) se font en cuves bétons. L élevage , de 18 mois pour les rouges et  8 mois pour les blancs, s'effectue en fûts de chêne ou en cuve inox. 
A la cave les vins sont élaborés sans « chimie »  mais avec beaucoup d’amour.

The wines

Sans Ordonnance, Combe du Temps, cosmopolite, Iwine.

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Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Non Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 12 hectares Wine filtration Non
Average yields 30 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 0
Growing methods Biologique et Biodynamique Wines by vintage 8
Certification Oui ecocert Cuvées / wines without SO2 added 8

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 21-07-2022

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
La Combe du Temps Blanc 2021 <4 Analyses
Sans Ordonnance Blanc 2021 8 Analyses
Cosmopolite Blanc 2020 ND Analyses
Cosmopolite Rouge 2020 ND Analyses
La Combe du Temps Rouge 2020 ND Analyses
Sans Ordonnance Rouge 2020 ND Analyses

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Traduction : Laetitia Dawid and Alan March