Domaine Rouaud

Nous avons repris les vignes et créé la cave la même année, en 2003, à Pézilla la Rivière - 20 kms à l’ouest de Perpignan, au nord de la vallée de la Têt, avec un îlot de 6ha au lieu dit « Terra Ulls », soit au total  12 hectares (9ha en propriété et 3ha en fermage). Les sols sont argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de Galets roulés, Quartz, Gneiss, Argile rouge et jaune & Schistes pulvérisés. C'est un domaine à taille humaine, familiale et artisanal.

En Agriculture Biologique depuis la création en 2003, Certifié par Ecocert, avec travail des sols par labours mais modéré pour favoriser la vie des sols, épandage de fumiers bovins, maintien des haies et buissons de garrigue. Traitements au minimum après observations, essentiellement avec des poudrages de soufre et préparations de plantes. Pas d’insecticides. Pas de désherbant. Recherche d’une vigne en adéquation avec son milieu, pour une expression de terroir originel. Et progressivement, depuis 2014, mise en œuvre de méthode Biodynamique, suivi du calendrier lunaire...

Vendange manuelle uniquement le matin, avec une recherche d'un équilibre entre maturité optimum et fraîcheur. Vinification naturelle par cépage et parcelle. Cuvaisons longues, en douceur par remontages léger, infusions (sans additif levures indigènes, sauf exception). Et depuis 2021, 2/3 des cuvées sont élevées en cuves ovoïdes.