Les Clos d'Elis

Certifiée en agriculture biologique depuis 2017, les vignes sont conduites dans le respect de la nature et l’expression du terroir : application de préparations biodynamiques, rendements maîtrisés, vendanges manuelles. Un labour superficiel est réalisé une ou deux fois par an. Dans les vieilles vignes de carignan et grenache noir, je fais appel au cheval pour un travail sous le rang. A la fin de l'hiver je débute une taille douce qui se termine souvent alors que les sarments commencent à "pleurer". Au printemps, j'utilise des décoctions de plantes : ortie, prêle, fougère...et également au petit lait récupéré dans la ferme voisine. Le soin à la vigne et son développement sont soumis aux aléas du climat impactant chaque année le millésime.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, vient ensuite le moment des assemblages ou pas! La vinification est réalisée sans ajout de levures et autres produits œnologiques, le sulfitage homéopathique à la mise en bouteille quand je le juge nécessaire : suivi à la dégustation, peu d'analyses, confiance! Les mises en bouteilles se font au MAS DE BOISSONNADE sans filtration.