Sarnin-Berrux

Sarnin-Berrux - Bourgogne  Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Jean-Pascal Sarnin     Jean-Marie Berrux

23, Rue de Beaune, 21190 Monthelie

+33 3 80 26 15 96

+33 3 80 26 15 96

https://www.sarnin-berrux.com/

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The domaine


Adeptes du développement durable et du respect de l'environnement, nous nous attachons à produire des vins de qualité, naturels et vivants, à partir de raisins que nous achetons principalement à des vignerons certifiés pratiquant l'agriculture biologique ou bio-dynamique. 
Ces vins sont produits de façon traditionnelle et ancestrale mais avec l’aide de la technologie moderne : ainsi, nous respectons au maximum les raisins puis le vin en n’utilisant aucun produit œnologique et en limitant au maximum les manipulations, tout en s’appuyant sur du matériel moderne. 
L’utilisation d’un pressoir pneumatique permet un grand respect de la vendange. Les vinifications se déroulent sans intrant (soufre, levures, enzymes, etc …). Il en ira de même pour l’élevage qui se fera sur lie jusqu’à l’unique soutirage précédent la mise en bouteilles par gravité.

Winemaking


La vinification des vins rouges sans égrappage se déroule sur plusieurs semaines en cuves bois tronconiques et sans aucun intrant. Après une période de macération à froid, les levures indigènes démarrent leur travail de transformation du sucre en alcool, le jus va se transformer en vin ! A la suite de cette fermentation et macération, le jus de goutte est tiré, les raisins fermentés sont pressés pour en retirer le jus de presse qui sera assemblé au jus de goutte. La suite se passera en futs de chêne, mais pas de neufs chez nous, ce sera l'élevage qui se déroulera généralement sur une année, toujours sans aucun intrant. 
La vinification en blanc débutera à la suite d'un pressurage long et doux ; après un léger débourbage pour débarrasser le jus des grosses particules indésirables, il sera entonné en fûts de chênes. Les levures indigènes feront là aussi leur travail de transformation du sucre en alcool, lentement, à leur rythme, et après quelques mois, le vin va naître. Ce vin restera dans ces fûts, sur ses propres lies : la phase d'élevage peut alors débuter, toujours sans aucun intrant. 
A la fin de cet élevage, les vins seront soutirés pour préparer leur mise en bouteilles qui intervient généralement au moment des vendanges. La place dans les fûts et les cuves est ainsi libérée afin de laisser place au nouveau millésime.

The wines


En Bourgogne

BLANC
Bourgogne Aligoté 
Bourgogne 
Chablis 
Saint Romain 
Savigny-les-Beaune 
Beaune 
ROUGE 
Bourgogne Passetoutgrain 
Bourgogne 
Saint Romain 
Monthelie 
Beaune 
Volnay 
Chassagne-Montrachet 
Gevrey-Chambertin

Vins de France

Syrah, Sud-Est de la Vallée du Rhône, région de Vaison la Romaine 
Syrah, Nord-Ouest de la Vallée du Rhône, région de St Joseph 
Gamay, Beaujolais sur une parcelle de très vieilles vignes 
Beaujolais Nouveau : Bojo Sutra

Information given by the producer


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Work practices (2019)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 100% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 0 hectares Wine filtration Non
Average yields 40-50 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10-20
Growing methods vbbb&éB Wines by vintage 15
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 3

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 30-01-2019

Work practices (2016)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 100% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size - hectares Wine filtration Non
Average yields - hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 10 à 20
Growing methods Bio Wines by vintage 18
Certification Non Cuvées / wines without SO2 added 5

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 10-11-2016

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Couleur Rosé Rose 2014 5 Internet
Beaune Rouge 2013 24 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2013 15 Internet
Gamay Rouge 2013 13 Internet
Saint Romain Blanc 2013 30 Internet
Saint Romain Rouge 2013 17 Internet
Volnay Rouge 2013 9 Internet
Bourgogne Rouge 2012 10 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2012 13 Internet
La Syrah Rouge 2012 15 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Saint Romain Blanc 2012 21 Internet
Saint Romain Rouge 2012 12 Internet
Savigny-les-Beaune Blanc 2012 27 Internet
Les Muriers Rouge 2011 8 Internet
Saint Romain Rouge 2009 32 Analyses
Bourgogne Rouge 2008 16 Analyses
Saint Romain Rouge 2008 25 Analyses
Saint Romain Blanc 2008 43 Analyses

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Vins chez nous
Chablis

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Gevrey-Chambertin 2015

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Bourgogne 2017

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Atutête 2014 Magnum

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Vins chez nous
Volnay

Volnay

Petites caves
2015

2015

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Saint Romain 2015

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Savigny Les Beaune Blanc

Savigny Les Beaune Blanc

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Gevrey Chambertin

Gevrey Chambertin

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Saint Romain 2016

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Bourgogne Aligoté

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Beaune 2014

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La Syrah

La Syrah

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Chablis 2016

Chablis 2016

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Savigny-Les-Savigny 2017

Savigny-Les-Savigny 2017

Petites caves
2015

2015

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Monthelie 2017

Monthelie 2017

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Bourgogne Blanc

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Bourgogne Passetoutgrain 2018

Bourgogne Passetoutgrain 2018

Petites caves
2015

2015

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Bourgogne Aligoté 2017

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La cave des papilles
Volnay 2016 Sarnin-Berrux

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Sarnin Berrux
Bourgogne 2016

Bourgogne 2016

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Bourgogne Passetoutgrain 2017 Sarnin

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Beaune Rouge

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Chassagne-Montrachet 2017

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Beaune Rouge 2014 Sarnin-Berrux

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2016 - Syrah Rhône Sud

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Beaune 2013

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Bourgogne Passetoutgrain

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2017 - Syrah Rhône Nord

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Bourgogne Rouge

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Volnay 2017

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Gamay 2017

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Bourgogne Aligoté 2018

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Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux

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Beaune 2015

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Sarnin Berrux Chassagne-Montrachet Rouge 2013

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Sarnin Berrux Saint-Romain Blanc 2013

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Sarnin Berrux Volnay 2013

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