Le vin des Pauzes

Le vin des Pauzes - Ardèche

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Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2)
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2

Damien Aubé     Florence Limousin

180 chemin des pauzes haut, 07110 Beaumont

06 71 85 30 85

06 71 85 30 85

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The domaine

Nous sommes au hameau des Pauzes, à Beaumont en sud Ardèche et les vins ont une belle vue. 
Depuis notre rencontre, nous avons en tête de faire du vin. Après un diplôme d’œnologue à Dijon et quelques vinifications auprès de vignerons inspirants, nous avons fait un coin chez nous pour mettre pressoir, cuves et tonneaux et 2021 est notre premier millésime. 

The vines

Petit à petit, nous récupérons des vignes et défrichons d’anciennes terrasses sur les schistes des coteaux de la vallée de la Drobie pour les (re)planter en vigne, notamment avec des cépages résistants afin d’arriver à des « vins naturels » de la vigne à la cave. 
2021 est donc uniquement du négoce, en 2022 une partie des raisins proviendra de nos vignes.

Winemaking

A la cave, nous accompagnons les raisins avec les levures indigènes, sans intrant ni filtration et avec un pressurage lent au pressoir manuel à cliquet. L’élevage est variable selon les cuvées, entre cuves et fûts de plusieurs vins.
Pour le millésime 2021 nous avons sulfité nos cuvées à hauteur de 2g/hl à la mise en bouteille et avons tiré des échantillons sans soufre à la mise, si les vins tiennent, cela deviendra la règle.

The wines

Tout en monocépage pour garder les identités des raisins.
1 pet nat, 1 blanc, 1 primeur, 4 rouges et des micros essais! 

Information given by the producer


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Work practices (2022)

In the vineyard In the cellar
In the wine trade? Oui, 100% Use of additives other than SO2 Non
The domaine's total land size 0 hectares Wine filtration Non
Average yields 0 hl/ha Fining of the wines Non
Harvesting by hand Oui Flash pasteurisation, reverse osmosis, or other technical intervention Non
Use of synthetic products Non Average quantity of SO2 added (mg/l) 20
Growing methods Biologique Wines by vintage 7
Certification Oui Cuvées / wines without SO2 added 1

The producer has completed the form and, by their honour, guarantees their accuracy and authenticity 06-06-2022

Analysis of the wines

Wine Cuvée Vintage Total SO² mg/l Source
Drobie Droba Rouge 2021 11 Analyses
Sinopie Rouge 2021 10 Analyses
Sisyphe Heureux Rouge 2021 18 Analyses

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